¿Cómo elijo el mejor condimento de carne molida?
El mejor condimento de carne molida depende tanto de los gustos del chef como de la forma en que se utilizará la carne. Hay condimentos clásicos, como comino, chile en polvo y cilantro, para alimentos mexicanos. Se pueden usar mezclas sabrosas simples que incluyen cebolla en polvo, copos de pimiento rojo y salsa Worcestershire para hamburguesas o como base para cacerolas. Se pueden usar algunos condimentos asiáticos e indios cuando se incluyen carne de res como parte de un plato de vegetales más grande o salteado en el que se usan ingredientes como salsa de soja, vinagre, pimentón, cúrcuma y jengibre. También se producen una gran cantidad de mezclas de condimentos de carne molida prefabricada, algunas basadas en recetas de restaurantes famosas y otras que imitan los sabores comunes de cocinas particulares.
Al hacer alimentos mexicanos, el comino es a menudo un ingrediente principal en el condimento de carne molida. Esto se puede acentuar con cebollas, pimientos y chile en polvo. El cilantro y el ajo recién cortados pueden agregar una cierta profundidad a la carne, permitiendo también.Es para destacar en un plato. Para las comidas mexicanas cocinadas lentas como el chile, el condimento de carne molida puede incluir pimientos picantes que desarrollarán sabor a medida que se cocinan, y especias asadas como chipotles y semillas de comino tostadas.
El sabor de la carne molida se puede usar como una plataforma para resaltar otros ingredientes. Una mezcla de condimentos de carne molida que consiste en polvo de cebolla, ajo en polvo, pimentón y copos de pimiento rojo puede hacer carne que tenga un sabor propio pero también puede servir para complementar cualquier vegetales o quesos que se agregan. En preparaciones como el pastel de carne, la carne se puede condimentar con nuez moscada, pimienta y tomillo para proporcionar un sabor profundo y cocido lento. Cuando se usa como carne suelta o para hamburguesas a la parrilla, la carne se puede mezclar con azúcar morena, salsa Worcestershire y ketchup para hacer carne dulce y salada que se caramelice parcialmente cuando se cocine.
Aunque a menudo no se le pide en el comercioCocina itional, la carne molida va muy bien con las especias asiáticas e indias. La salsa de soja, el vinagre de vino de arroz y el jengibre pueden crear un sabor agudo en la carne. Las especias asadas como semillas de mostaza negra, cúrcuma, cilantro y cebolla con pimiento rojo caliente pueden hacer una mezcla india picante adecuada para hamburguesas o curry.
Hay una serie de mezclas de condimentos de carne molida prefabricadas que están disponibles comercialmente. Estos a menudo establecen su uso previsto en la etiqueta, pero pueden variar desde mezclas picantes para chile hasta sutiles mezclas italianas que son perfectas para albóndigas. Algunas combinaciones son únicas, como mezclas para albóndigas suecas que pueden incluir condimentos dulces como la canela.