Come faccio a scegliere il miglior condimento a terra?
Il miglior condimento di carne macinata dipende sia dai gusti dello chef che dal modo in cui verrà utilizzata la carne. Ci sono condimenti classici, come cumino, polvere di peperoncino e coriandolo, per gli alimenti messicani. Semplici miscele salate che includono polvere di cipolla, fiocchi di peperoncino e salsa Worcestershire possono essere utilizzati per gli hamburger o come base per le casseruole. Alcuni condimenti asiatici e indiani possono essere utilizzati quando la carne viene inclusa come parte di un piatto di verdure più grandi o di friggi in cui vengono utilizzati ingredienti come salsa di soia, aceto, paprika, curcuma e zenzero. Vengono inoltre prodotte una grande quantità di miscele di condimento di manzo macinato premade, alcune basate su famose ricette di ristoranti e altre che imitano i sapori comuni di cucine particolari.
Quando produce cibi messicani, il cumino è spesso un ingrediente principale nel condimento a terra. Questo può essere accentuato da cipolle, peperoni e peperoncino in polvere. Anche il coriandolo e l'aglio appena tagliati possono aggiungere una certa profondità alla carne, permettendoSi distingue in un piatto. Per i pasti messicani cotti a cottura come il peperoncino, il condimento a terra macinati può includere peperoncini a dadini che svilupperanno sapore mentre cucinano e spezie arrostite come chipotli e semi di cumino tostati.
Il gusto della carne macinata può essere utilizzato come piattaforma per evidenziare altri ingredienti. Un mix di condimento a terra macinato che consiste in polvere di cipolla, polvere di aglio, paprika e peperoncino può fare carne che ha un gusto tutto suo ma può anche servire a integrare qualsiasi verdura o formaggio che vengono aggiunti. In preparazioni come il polpettone, la carne può essere speziata con noce moscata, pimento e timo per fornire un sapore profondo e cotto a lento. Se usata come carne sciolta o per hamburger alla brace, la carne può essere mescolata con zucchero di canna, salsa Worcestershire e ketchup per preparare una carne dolce e salata che si caramellarà parzialmente quando cotta.
Anche se non è spesso richiesto in tradCucina izionale, carne macinata va molto bene con le spezie asiatiche e indiane. La salsa di soia, l'aceto di vino di riso e lo zenzero possono creare un gusto affilato nella carne. Le spezie arrostite come semi di senape neri, curcuma, coriandolo e cipolle con peperoncino caldo possono rendere un mix indiano piccante adatto per hamburger o curry.
Ci sono una serie di miscele di condimento di manzo macinate premade disponibili in commercio. Questi spesso indicano l'uso previsto sull'etichetta ma possono variare da miscele piccanti per il peperoncino a sottili miscele italiane che sono perfette per le polpette. Alcune combinazioni sono uniche, come miscele per polpette svedesi che possono includere condimenti dolci come la cannella.