Comment choisir le meilleur assaisonnement de bœuf haché?
Le meilleur assaisonnement du bœuf haché dépend à la fois des goûts du chef et de la façon dont le bœuf sera utilisé. Il y a des assaisonnements classiques, comme le cumin, la poudre de chili et la coriandre, pour les aliments mexicains. Des mélanges salés simples qui incluent la poudre d'oignon, les flocons de poivron rouge et la sauce Worcestershire peuvent être utilisés pour les hamburgers ou comme base pour les casseroles. Certains assaisonnements asiatiques et indiens peuvent être utilisés lorsque le bœuf est inclus dans le cadre d'un plus grand plat de légumes ou d'un sauté dans lequel des ingrédients tels que la sauce de soja, le vinaigre, le paprika, le curcuma et le gingembre sont utilisés. Une grande quantité de mélanges d'assaisonnement de boeuf haché prémade sont également produites, certaines sur la base de recettes de restaurants célèbres et d'autres imitant les saveurs communes de cuisines particulières.
Lors de la fabrication d'aliments mexicains, le cumin est souvent un ingrédient privilégié dans l'assaisonnement du bœuf haché. Cela peut être accentué d'oignons, de poivrons et de poudre de chili. La coriandre et l'ail fraîchement coupés en dés peuvent également ajouter une certaine profondeur à la viande, permettantIl se démarque dans un plat. Pour les repas mexicains à cuisson lente comme le piment, l'assaisonnement du bœuf haché peut inclure des poivrons coiffés en dés qui développeront de la saveur pendant qu'ils cuisent, et des épices rôties telles que les chipotles et les graines de cumin grillées.
Le goût du bœuf haché peut être utilisé comme plate-forme pour mettre en évidence d'autres ingrédients. Un mélange d'assaisonnement de boeuf haché qui se compose de poudre d'oignon, de poudre d'ail, de paprika et de flocons de poivron rouge peut faire de la viande qui a un goût qui lui est propre, mais peut également servir à compléter tous les légumes ou les fromages qui sont ajoutés. Dans des préparatifs tels que le pain de viande, la viande peut être épicée avec de la muscade, du piment de la Jamaïque et du thym pour fournir une saveur profonde et ralentie. Lorsqu'il est utilisé comme viande lâche ou pour des hamburgers à barbecue, la viande peut être mélangée avec de la cassonade, de la sauce au worcestershire et du ketchup pour faire du bœuf sucré et salé qui caraméliser partiellement lorsqu'il est cuit.
bien qu'il ne soit pas souvent demandé dans le tradCuisine itionnelle, le bœuf haché va très bien avec les épices asiatiques et indiennes. La sauce de soja, le vinaigre de riz et le gingembre peuvent créer un goût aigu de la viande. Les épices rôties telles que les graines de moutarde noire, le curcuma, la coriandre et les oignons au poivron rouge chaud peuvent faire un mélange indien épicé adapté aux hamburgers ou aux currys.
Il existe un certain nombre de mélanges d'assaisonnement de boeuf haché pré-polités qui sont disponibles dans le commerce. Ceux-ci indiquent souvent leur utilisation prévue sur l'étiquette, mais peuvent aller des mélanges épicés pour le chili aux mélanges italiens subtils qui sont parfaits pour les boulettes de viande. Certaines combinaisons sont uniques, comme des mélanges pour les boulettes de viande suédois qui peuvent inclure des assaisonnements sucrés comme la cannelle.