Como escolho o melhor tempero de carne moída?
O melhor tempero de carne moída depende dos gostos do chef e da maneira como a carne será usada. Existem temperos clássicos, como cominho, pimenta em pó e coentro, para alimentos mexicanos. Mixagens salgadas simples que incluem cebola em pó, flocos de pimenta vermelha e molho de Worcestershire podem ser usados para hambúrgueres ou como base para caçarolas. Alguns temperos asiáticos e indianos podem ser usados quando a carne está sendo incluída como parte de um prato de vegetais maiores ou frita na qual são usados ingredientes como molho de soja, vinagre, páprica, açafrão e gengibre. Também são produzidas uma grande quantidade de misturas de tempero de carne moída pré -fabricada, algumas baseadas em receitas famosas de restaurantes e outras imitando os sabores comuns de cozinhas específicas. Isso pode ser acentuado com cebola, pimentão e pimenta em pó. Cilentro e alho recém -picados também podem adicionar uma certa profundidade à carne, permitindopara se destacar em um prato. Para refeições mexicanas cozidas lentamente, como pimenta, o tempero de carne moída pode incluir pimentas quentes em cubos que desenvolverão sabor enquanto cozinham e especiarias assadas, como chipotles e sementes de cominho tostadas.
O sabor da carne moída pode ser usada como uma plataforma para destacar outros ingredientes. Uma mistura de tempero de carne moída que consiste em pó de cebola, alho em pó, páprica e flocos de pimenta vermelha pode fazer carne com gosto por conta própria, mas também servir para complementar quaisquer vegetais ou queijos que sejam adicionados. Em preparações como o bolo de carne, a carne pode ser temperada com noz-moscada, pimenta da Jamaica e tomilho para fornecer um sabor profundo e cozido lento. Quando usado como carne solta ou para hambúrgueres churrasqueados, a carne pode ser misturada com açúcar mascavo, molho Worcestershire e ketchup para fazer carne doce e salgada que parcialmente caramelizará quando cozida.
Embora não seja frequentemente chamado no tradicionalCozinha itional, carne moída combina muito bem com especiarias asiáticas e indianas. Molho de soja, vinagre de vinho de arroz e gengibre podem criar um sabor agudo na carne. Especiarias assadas, como sementes de mostarda preta, açafrão, coentro e cebola com pimenta vermelha quente, pode fazer uma mistura indiana picante adequada para hambúrgueres ou caril.
Existem várias misturas de tempero de carne moída pré -fabricada que estão disponíveis comercialmente. Isso geralmente indica o uso pretendido no rótulo, mas pode variar de misturas picantes para pimenta a misturas italianas sutis que são perfeitas para almôndegas. Algumas combinações são únicas, como misturas para almôndegas suecas que podem incluir temperos doces como canela.