O que é margarina vegana?

A margarina vegana é uma forma de margarina produzida para que o produto final não contenha produtos ou subprodutos de origem animal. Embora a margarina às vezes seja considerada uma alternativa livre de laticínios à manteiga, compostos derivados de produtos lácteos às vezes são adicionados à margarina, embora os regulamentos de rotulagem nem sempre exijam que os fabricantes listem esses compostos como laticínios. A margarina também é, na maioria das vezes, feita de óleos extraídos de plantas, embora esse nem sempre seja o caso; Às vezes, são adicionadas gorduras animais, tornando a margarina resultante distintamente não vegana. O óleo de palma, óleo de girassol, azeite e óleo de soja são frequentemente usados ​​para fazer margarina vegana sem subprodutos de laticínios ou gorduras animais adicionadas. Assim como a margarina tradicional, a margarina vegana está disponível em barras sólidas ou na forma de spreads suaves que usam ainda menos ingredientes na produção, embora às vezes não contenham gordura suficiente para serem efetivamente usados ​​para cozinhar.

Durante a produção de margarina, um dos primeiros passos é extrair o óleo de uma fonte baseada em plantas, como soja ou azeitona. Ocasionalmente, este petróleo pode ser extraído usando um processo que introduz enzimas à base de animais, tornando a margarina não vegana. Ao mesmo tempo, os óleos à base de plantas podem ter gorduras animais adicionadas a eles para aumentar a textura, a relação custo-benefício ou para adicionar um componente de sabor específico. Em geral, os fabricantes de margarina vegana usam um processo mecânico, como extrusão, para remover o óleo de uma substância e não usam gorduras animais na produção. Alguns fabricantes até fazem margarina vegana com máquinas que nunca são usadas para processar ingredientes não veganos, o que significa que há poucas chances de introduzir acidentalmente ingredientes não veganos no produto vegano.

Outro aspecto da produção de margarina é a adição de sólidos e emulsificantes. Para manter a margarina em um estado sólido,Às vezes, é processado com leite e deixa para trás compostos lácteos. O ácido lático também pode ser adicionado à margarina para aumentar o sabor e dar mais do sabor familiar de laticínios da manteiga. Ao fazer margarina vegana, essas etapas são evitadas, geralmente empregando óleos como óleo de palma que não são completamente líquidos à temperatura ambiente. Às vezes, esses óleos são parcialmente hidrogenados para completar a solidificação, mas nunca são misturados com leite ou ovos como são algumas margarinas não veganas.

Quando vendido comercialmente, a maioria das margarinas veganas é claramente marcada como tal. Não é seguro assumir que uma margarina que não é rotulada como tal é vegana ou vegetariana, porque pode haver pequenas quantidades de subprodutos de animais ou laticínios presentes. Em geral, a maioria das margarinas veganas pode ser usada como margarina comum, embora o conteúdo de gordura precise ser verificado antes de ser usado para assar. Há também uma variedade maior de diferenças perceptíveis no sabor das margarinas veganas, porque tão poucas emGredientes são adicionados para mascarar os sabores naturais dos óleos.