Vad är Vegan Margarine?
vegan margarin är en form av margarin som produceras så att slutprodukten inte innehåller några animalprodukter eller biprodukter. Även om margarin ibland betraktas som ett mejerifria alternativ till smör, läggs föreningar härrörande från mejeriprodukter ibland till margarin, även om märkningsföreskrifter inte alltid kräver att tillverkarna listar dessa föreningar som mejeri. Margarin är också för det mesta tillverkade av oljor extraherade från växter, även om detta inte alltid är fallet; Djurfetter tillsätts ibland, vilket gör det resulterande margarinet tydligt icke-vegan. Palmolja, solrosolja, olivolja och sojaolja används ofta för att göra vegansk margarin utan mejeribiprodukter eller djurfetter tillsatt. Precis som traditionell margarin finns vegan margarin i solida staplar eller i form av mjuka spridningar som använder ännu färre ingredienser i produktionen, även om de ibland inte innehåller tillräckligt med fett för att effektivt användas för matlagning.
Under produktionen av margarin är ett av de första stegen att extrahera oljan från en växtbaserad källa som sojabönor eller oliver. Denna olja kan ibland extraheras med en process som introducerar djurbaserade enzymer, vilket gör margarinen icke-vegan. Samtidigt kan de växtbaserade oljorna få animaliska fetter tillsatt till dem för att öka strukturen, för kostnadseffektivitet eller för att lägga till en specifik smakkomponent. I allmänhet använder vegan margarintillverkare en mekanisk process, såsom extrudering, för att ta bort oljan från ett ämne och inte använda animalfetter i produktionen. Några tillverkare gör till och med vegan margarin med maskiner som aldrig används för att bearbeta icke-veganingredienser, vilket innebär att det finns liten chans att av misstag införa icke-veganingredienser till den veganprodukten.
En annan aspekt av margarinproduktionen är tillägget av fasta ämnen och emulgatorer. För att hålla margarin i fast tillstånd,Det bearbetas ibland med mjölk och blad efter mejeriföreningar. Mjölksyra kan också tillsättas till margarin för att öka smaken och ge den mer av den bekanta mejerismaken av smör. När man gör vegansk margarin undviks dessa steg, vanligtvis genom att använda oljor som palmolja som inte är helt flytande vid rumstemperatur. Dessa oljor hydreras ibland delvis för att slutföra stelningen men blandas aldrig med mjölk eller ägg på samma sätt som några icke-veganmargariner är.
När den säljs kommersiellt är de flesta veganer margarin tydligt markerade som sådana. Det är osäkert att anta att en margarin som inte är märkt som sådan är vegan eller vegetarian, eftersom det kan finnas små mängder av djurbiprodukter eller mejeri närvarande. I allmänhet kan de flesta veganer margarin användas som vanlig margarin, även om fettinnehållet måste kontrolleras innan det används för bakning. Det finns också ett större utbud av märkbara skillnader i smaken av veganmargariner, för så få iGredients läggs till för att maskera de naturliga smakerna på oljorna.