Hvad er vegansk margarine?

Vegansk margarine er en form for margarine, der produceres, så det endelige produkt ikke indeholder animalske produkter eller biprodukter. Selvom margarine undertiden betragtes som et mejeri-frit alternativ til smør, tilføjes forbindelser, der stammer fra mejeriprodukter, til undertiden margarine, selvom mærkningsbestemmelser ikke altid kræver, at producenterne angiver disse forbindelser som mejeri. Margarine er også for det meste lavet af olier, der er udvundet fra planter, selvom dette ikke altid er tilfældet; Dyrefedt tilføjes undertiden, hvilket gør den resulterende margarine tydeligt ikke-vegan. Palmeolie, solsikkeolie, olivenolie og sojaolie bruges ofte til at fremstille vegansk margarine uden mejeri -biprodukter eller animalsk fedt. Ligesom traditionel margarine er vegansk margarine tilgængelig i faste stænger eller i form af bløde spænd, der bruger endnu færre ingredienser i produktionen, skønt de undertiden ikke indeholder nok fedt til at blive effektivt brugt til madlavning.

Under produktionen af ​​margarine er et af de første trin at udtrække olien fra en plantebaseret kilde såsom sojabønner eller oliven. Denne olie kan lejlighedsvis ekstraheres ved hjælp af en proces, der introducerer dyrebaserede enzymer, hvilket gør den margarine ikke-vegan. På samme tid kan de plantebaserede olier få tilsat animalsk fedt til dem for at øge strukturen, for omkostningseffektivitet eller for at tilføje en specifik smagskomponent. Generelt bruger veganske margarine -producenter en mekanisk proces, såsom ekstrudering, til at fjerne olien fra et stof og bruger ikke animalsk fedt i produktionen. Et par producenter fremstiller endda vegansk margarine med maskiner, der aldrig bruges til at behandle ingredienser ikke-vegan, hvilket betyder, at der er ringe chance for ved et uheld at introducere ikke-vegan-ingredienser til det veganske produkt.

Et andet aspekt af margarine produktion er tilsætning af faste stoffer og emulgatorer. At holde margarine i en fast tilstand,Det behandles undertiden med mælk og blade bag mejeriprodukter. Mælkesyre kan også tilsættes margarine for at øge smagen og give den mere af den velkendte mejeri -smag af smør. Når man fremstiller vegansk margarine, undgås disse trin, normalt ved at anvende olier såsom palmeolie, der ikke er helt flydende ved stuetemperatur. Disse olier er undertiden delvist hydrogeneret for at fuldføre størkningen, men blandes aldrig med mælk eller æg, som nogle ikke-vegan margariner er.

Når det sælges kommercielt, er de fleste veganske margarine tydeligt markeret som sådan. Det er utrygt at antage, at en margarine, der ikke er mærket som sådan, er vegansk eller vegetarisk, fordi der muligvis er små mængder af dyrebiprodukter eller mejeriprodukter. Generelt kan de fleste veganske margarine bruges som almindelig margarine, selvom fedtindholdet skal kontrolleres, før det bruges til bagning. Der er også en større række mærkbare forskelle i smagen af ​​veganske margariner, fordi så få iGredients tilsættes for at maskere de naturlige smag af olierne.