비건 마가린은 무엇입니까?

비건 채식 마가린은 생산되는 마가린의 한 형태로 최종 제품에는 동물성 제품이나 부산물이 포함되어 있지 않습니다. 마가린은 때때로 버터에 대한 유제품이없는 대안으로 간주되지만, 유제품에서 파생 된 화합물은 때때로 마가린에 첨가되지만, 라벨링 규정이 항상 제조업체가 이러한 화합물을 유제품으로 나열 해야하는 것은 아닙니다. 마가린은 또한 대부분의 경우 식물에서 추출한 오일로 만들어졌지만 항상 그런 것은 아닙니다. 동물성 지방이 때때로 첨가되어 마가린이 뚜렷하게 비 채식으로 만들어집니다. 팜유, 해바라기 오일, 올리브 오일 및 콩 오일은 유제품 부산물이나 동물성 지방이 첨가되지 않은 채식 마가린을 만드는 데 종종 사용됩니다. 전통적인 마가린과 마찬가지로 비건 채식 마가린은 단단한 막대 나 생산에 더 적은 성분을 사용하는 소프트 스프레드 형태로 제공되지만 때로는 요리에 효과적으로 사용하기에 충분한 지방을 함유하지 않지만

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마가린을 생산하는 동안 첫 번째 단계 중 하나는 콩이나 올리브와 같은 식물성 공급원에서 오일을 추출하는 것입니다. 이 오일은 때때로 동물성 효소를 소개하는 과정을 사용하여 추출하여 마가린 비 채식을 렌더링 할 수 있습니다. 동시에, 식물성 오일은 동물 지방을 첨가하여 질감을 높이거나 비용 효율성을 높이거나 특정 향미 구성 요소를 추가 할 수 있습니다. 일반적으로 비건 채식 마가린 제조업체는 압출과 같은 기계적 공정을 사용하여 물질에서 오일을 제거하고 생산에 동물성 지방을 사용하지 않습니다. 몇몇 제조업체는 비 채식 성분을 가공하는 데 결코 사용되지 않는 기계로 비건 마가린을 만들기도 심지어 비건 채식 제품에 실수로 비 채식 성분을 도입 할 가능성이 거의 없습니다.

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마가린 생산의 또 다른 측면은 고체와 유화제의 추가입니다. 마가린을 고체 상태로 유지하려면때로는 우유로 가공되며 유제품 화합물 뒤에 둡니다. 젖산은 또한 마가린에 첨가되어 맛을 높이고 버터의 친숙한 유제품 맛을 더 많이 줄 수 있습니다. 비건 채식 마가린을 만들 때,이 단계는 일반적으로 실온에서 완전히 액체가 아닌 팜유와 같은 오일을 사용하여 피합니다. 이 오일은 때때로 고정화를 완료하기 위해 부분적으로 수소화되지만 비 채식 마가린이 아닌 방식으로 우유 나 알과 혼합되지 않습니다.

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상업적으로 판매 될 때 대부분의 비건 마가린은 명확하게 표시됩니다. 분류되지 않은 마가린이 비건 채식 또는 채식주의 자라고 가정하는 것은 안전하지 않습니다. 일반적으로 대부분의 비건 마가린은 일반 마가린처럼 사용될 수 있지만, 베이킹에 사용하기 전에 지방 함량을 점검해야합니다. 비건 마가린의 맛에는 눈에 띄는 차이가 더 많습니다.오일의 자연 풍미를 가리기 위해 심해도가 추가됩니다.