롤링 브리 스킷이란 무엇입니까?

쇠고기 양지머리는 소의 가슴 접시를 따라 달리는 길고 얇은 고기 스트립입니다. 정육점은 오랫동안이 쇠고기 컷을 작은 통나무로 굴려서 끈으로 고정 시켰습니다. 준비는 고기를 굽거나 담배를 피우는 경우 충분한 마리 네이션 기간을 포함해야하지만, 크록 냄비 나 캐서롤 접시 내부에서 "낮고 느리게"쉽게 요리 할 수 ​​있습니다.

일반적으로 정육점은 이미 롤링 된 양지머리를 판매합니다. 그것은 종이 타월의 전체 롤만큼 큰 통나무를 위해 접 히거나 3 개 이상의 층으로 굴립니다. 지방은 일반적으로 로스트 외부에 위치하며, 마늘, 겨자 및 허브와 같은 향료와 향기가 결합되어 종종 문지릅니다.

롤링 된 양지머리는 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다. 유명 요리사 Jamie Oliver는 다진 마늘, 당근, 고추 및 양파와 함께 쇠고기 재고를 만들고 소금, 후추, 레드 와인 및 허브로 마무리합니다. 그만큼쇠고기는 그레이비와 함께 캐서롤 접시에 들어갑니다. 캐서롤 접시로, 약 250 ° F (또는 121 ° C)가 3 시간 동안 또는 고기가 거의 갈색으로 가질 때까지 저온으로 덮여 있고 요리됩니다.

흡연자는 롤 양지머리 요리에 똑같이 효과적입니다. 마늘, 파프리카, 겨자, 소금 및 후추와 같은 조미료를 넉넉하게 문지른 후 고기를 적절하게 부드럽게하기 위해 고기는 밤새 냉장고에 남겨 두어야합니다. 나머지 후, 고기는 저온에서 천천히 담배를 피 웁니다. 이 고기는 또한 그릇 냄비, 압력 밥솥 또는 수조와 같은 다른 촉촉한 방법으로 요리 할 수 ​​있습니다. 이 방법에 관계없이, 내부 온도가 190 ° F (약 88 ° C)에 도달하면 롤링 브리 스킷이 준비됩니다.

일부는 요리하기 전에 맛으로 채워서 양지머리를 한 단계 위로 가져갑니다. 여기에는 절단이 포함됩니다집에 있거나 아직 구르지 않은 양지머리를 구입하십시오. 컷의 내부의 뚱뚱한 측면은 외부와 동일한 드라이 럭기 조미료로 뿌려지고 퍼질 수있는 치즈 층과 함께 더 낫습니다. 남은 것은 롤링 브리 스킷을 끈으로 다시 조립 한 다음 요리하는 것입니다. 종종 쇠고기와 함께, 그레이비 또는 단순한 쇠고기 스톡으로, 감자, 당근 및 양파와 같은 야채가 향기로운 그레이비를 만들고 고기를 맛으로 찐다.