Co to jest wegańska margaryna?

Wegańska margaryna jest formą produkowanej margaryny, aby produkt końcowy nie zawiera żadnych produktów zwierzęcych ani produktów ubocznych. Chociaż margaryna jest czasem uważana za bezbłogową alternatywę dla masła, związki pochodzące z produktów mlecznych są czasami dodawane do margaryny, chociaż przepisy znakowania nie zawsze wymagają od producentów wymienienia tych związków jako mleczarni. Margaryna jest również w przeważającej części wykonana z olejków ekstrahowanych z roślin, chociaż nie zawsze tak jest; Czasami dodaje się tłuszcze zwierzęce, dzięki czemu powstała margaryna wyraźnie nie wegańska. Olej palmowy, olej słoneczny, oliwę z oliwek i olej sojowy są często stosowane do produkcji wegańskiej margaryny bez produktów ubocznych na mleku lub tłuszczów zwierzęcych. Podobnie jak tradycyjna margaryna, wegańska margaryna jest dostępna w stałych prętach lub w postaci miękkich spreadów, które wykorzystują jeszcze mniej składników w produkcji, chociaż czasami nie zawierają wystarczającej ilości tłuszczu, aby można je było skutecznie stosować do gotowania.

.

Podczas produkcji margaryny jednym z pierwszych kroków jest wydobycie oleju ze źródła roślinnego, takiego jak soja lub oliwki. Olej ten czasami można ekstrahować przy użyciu procesu wprowadzającego enzymy zwierząt, co czyni margaryną nie-wegańską. Jednocześnie oleje roślinne mogą mieć do nich dodane tłuszcze zwierzęce w celu zwiększenia tekstury, opłacalności lub dodania określonego składnika smaku. Ogólnie rzecz biorąc, producenci margaryny wegańskiej stosują proces mechaniczny, taki jak wytłaczanie, w celu usunięcia oleju z substancji i nie stosują tłuszczów zwierzęcych w produkcji. Kilku producentów produkuje nawet wegańską margarynę z maszynami, które nigdy nie są wykorzystywane do przetwarzania składników niejeżnicowych, co oznacza, że ​​istnieje niewielka szansa na przypadkowe wprowadzenie składników nie wegańskich do produktu wegańskiego.

Kolejnym aspektem produkcji margaryny jest dodanie stałych i emulgatorów. Aby zachować margarynę w stanie stałym,Czasami jest przetwarzany z mlekiem i pozostawia związki mleczne. Kwas mlekowy można również dodać do margaryny, aby zwiększyć smak i nadać mu więcej znanego smaku masła. Podczas tworzenia wegańskiej margaryny unika się tych kroków, zwykle poprzez zatrudnienie olejków, takich jak olej palmowy, które nie są całkowicie płynne w temperaturze pokojowej. Oleje te są czasami częściowo uwodornione w celu zakończenia zestalania, ale nigdy nie są mieszane z mlekiem lub jajami tak, jak niektóre margaryny nie wegańskie.

Sprzedawana komercyjnie większość wegańskiej margaryny jest wyraźnie oznaczona jako taka. Zakładanie, że margaryna, która nie jest oznaczona jako taka, jest wegańska lub wegetariańska, ponieważ mogą istnieć niewielkie ilości zwierząt produktów ubocznych lub nabiału. Ogólnie rzecz biorąc, większość wegańskiej margaryny może być używana jak zwykła margaryna, chociaż zawartość tłuszczu należy sprawdzić, zanim zostanie użyta do pieczenia. Istnieje również większa różnorodność zauważalnych różnic w smaku wegańskich margaryn, ponieważ tak mało wGredesy są dodawane do maski naturalnych smaków olejków.