Hva er vegansk margarin?

Vegansk margarin er en form for margarin som produseres, slik at sluttproduktet ikke inneholder noen animalske produkter eller biprodukter. Selv om margarin noen ganger regnes som et meierifritt alternativ til smør, blir forbindelser avledet fra meieriprodukter noen ganger lagt til margarin, selv om merkingsforskrifter ikke alltid krever at produsentene lister opp disse forbindelsene som meieri. Margarine er også for det meste laget av oljer hentet fra planter, selv om dette ikke alltid er tilfelle; Dyrefett tilsettes noen ganger, noe som gjør det resulterende margarin utpreget ikke-vegansk. Palmeolje, solsikkeolje, olivenolje og soyaolje brukes ofte til å lage vegansk margarin uten meieribiprodukter eller animalsk fett tilsatt. Akkurat som tradisjonell margarin, er vegansk margarin tilgjengelig i solide barer eller i form av myke spredninger som bruker enda færre ingredienser i produksjonen, selv om de noen ganger ikke inneholder nok fett til å brukes effektivt til matlaging.

Under produksjonen av margarin er et av de første trinnene å trekke ut oljen fra en plantebasert kilde som soyabønner eller oliven. Denne oljen kan av og til trekkes ut ved hjelp av en prosess som introduserer dyrebaserte enzymer, noe som gjør det margarine ikke-veganske. Samtidig kan de plantebaserte oljene få animalsk fett som er lagt til dem for å øke tekstur, for kostnadseffektivitet eller for å legge til en spesifikk smakskomponent. Generelt bruker veganske margarinprodusenter en mekanisk prosess, for eksempel ekstrudering, for å fjerne oljen fra et stoff og bruker ikke animalsk fett i produksjonen. Noen få produsenter lager til og med vegansk margarin med maskiner som aldri brukes til å behandle ikke-veganske ingredienser, noe som betyr at det er liten sjanse for å introdusere ikke-veganske ingredienser ved et uhell.

Et annet aspekt ved margarinproduksjon er tilsetning av faste stoffer og emulgatorer. Å holde margarin i solid tilstand,Noen ganger blir den behandlet med melk og etterlater meieriforbindelser. Melkesyre kan også tilsettes margarin for å øke smaken og gi den mer av den kjente meierismaken av smør. Når du lager vegansk margarin, unngås disse trinnene, vanligvis ved å bruke oljer som palmeolje som ikke er helt flytende ved romtemperatur. Disse oljene hydrogeneres noen ganger for å fullføre størkningen, men blandes aldri med melk eller egg slik noen ikke-veganske margariner er.

Når det selges kommersielt, er de fleste veganske margarin tydelig merket som sådan. Det er utrygt å anta at en margarin som ikke er merket som sådan, er vegansk eller vegetarianer, fordi det kan være små mengder biprodukter eller meieriprodukter til stede. Generelt kan de fleste veganske margarin brukes som vanlig margarin, selv om fettinnholdet må kontrolleres før det brukes til baking. Det er også et større utvalg av merkbare forskjeller i smaken av veganske margariner, fordi så få iGredients tilsettes for å maskere de naturlige smakene til oljene.