Co je veganská margarín?
Vegan Margarine je forma margarínu, která se vyrábí, takže konečný produkt neobsahuje žádné živočišné produkty ani vedlejší produkty. Přestože je margarín někdy považován za alternativu bez mléka k másle, do margarínu se někdy přidávají sloučeniny odvozené z mléčných výrobků, ačkoli předpisy označování ne vždy vyžadují, aby výrobci uvedli tyto sloučeniny jako mléčné výrobky. Margarín je také z velké části vyroben z olejů extrahovaných z rostlin, i když tomu tak není vždy; Někdy se přidávají živočišné tuky, což činí výsledný margarín zřetelně neveganem. Palmový olej, slunečnicový olej, olivový olej a sójový olej se často používají k výrobě veganského margarínu bez vedlejších produktů mléka nebo živočišných tuků. Stejně jako tradiční margarín je veganský margarín k dispozici v pevných tyčích nebo ve formě měkkých sprejů, které používají ve výrobě ještě méně ingrediencí, i když někdy neobsahují dostatek tuku, aby se pro vaření efektivně používaly.
Během výroby margarínu je jedním z prvních kroků extrahování oleje ze zdroje na bázi rostlin, jako jsou sójové boby nebo olivy. Tento olej lze občas extrahovat pomocí procesu, který zavádí zvířecí enzymy, což činí margarínový nevegan. Zároveň mohou rostlinné oleje přidat k nim přidány živočišné tuky, aby se zvýšila textura, pro efektivitu nákladové efektivity nebo přidání konkrétní komponenty chuti. Výrobci veganských margarínů obecně používají mechanický proces, jako je vytlačování, k odstranění oleje z látky a nepoužívají ve výrobě živočišné tuky. Několik výrobců dokonce vyrábí veganský margarín s stroji, které se nikdy nepoužívají ke zpracování neveganových složek, což znamená, že existuje jen malá šance na náhodné zavedení neveganových složek veganskému produktu.
Dalším aspektem produkce margarínu je přidání pevných látek a emulgátorů. Udržovat margarín v pevném stavu,Někdy je zpracován mlékem a zanechává mléčné složky. Kyselina mléčná může být také přidána do margarínu, aby se zvýšila chuť a poskytla jí více známé mléčné chuti másla. Při výrobě veganského margarínu se těmto krokům vyhýbá, obvykle použitím olejů, jako je palmový olej, které nejsou při pokojové teplotě úplně kapalinou. Tyto oleje jsou někdy částečně hydrogenované pro dokončení tuhnutí, ale nikdy nejsou smíchány s mlékem nebo vejci tak, jak jsou některé neveganské margariny.
Při komerčním prodávání je většina veganských margarínů jasně označena jako taková. Je nebezpečné předpokládat, že margarín, který není označen jako takový, je veganský nebo vegetariánský, protože může existovat drobné množství vedlejších produktů zvířat nebo přítomnosti mléka. Obecně platí, že většina veganských margarínů může být použita jako běžný margarín, ačkoli obsah tuku je třeba zkontrolovat, než se použije k pečení. Existuje také větší škála znatelných rozdílů v chuti veganských margarinů, protože tak málo vGredience se přidávají k maskování přirozených příchutí olejů.