¿Cómo elijo el mejor bistec colgador?
Hanger Steak es un corte de carne que es conocido por su tierna textura y su fuerte sabor a juego. Es popular en muchas partes del mundo, incluidos Europa y México, pero rara vez se ve en los Estados Unidos. En partes del mundo donde el bistec colgador no se prepara comúnmente, una persona puede necesitar solicitar este corte de carne a un carnicero. Elegir el mejor filete de colgador es similar a elegir cualquier otro corte de carne de res. Los compradores deben buscar carne de res de alta calidad y alta calidad que se vea y huele muy fresco.
Una cosa a considerar al seleccionar el mejor filete de colgador es la calidad de la carne. En muchos países, la carne de res se inspecciona antes de que se envíe a las tiendas de comestibles y las carniceras y se le da una calificación basada en la cantidad de grasa que se vea en el tejido muscular. Cuanto más grasa hay en la carne, mayor será la calificación. El bistec que se le ha dado un grado más alto saboreará y cocinará mejor que la carne de menor calidad.
Al seleccionar cualquier corte de carne, es importante elegir un trozo de carne que sea muy fresco. La carne debe inspeccionarse a fondo visualmente para asegurarse de que no haya imperfecciones. Hanger Steak es un corte de carne de res de color oscuro y debe tener al menos unas cintas de grasa de color crema. La carne cruda debe tener muy poco olor y no debe tener un toque de olor a pescado, una indicación de que la carne se ha estropeado. Los consumidores también deben manejar filetes antes de comprar para asegurarse de que la textura sea firme y uniforme.
La dieta de una vaca afectará significativamente el sabor de un filete de percha. Este corte de carne de res tiene un sabor muy fuerte, por lo que a menudo está marinado y cocinado con hierbas y especias fuertes. La carne de res que proviene de vacas que pueden pastar en pastizales abiertos tiene un sabor más fuerte que la carne de res de las vacas levantadas en maíz u otros granos en lotes de alimentación. Un bistec tomado de una vaca alimentada con pasto tendrá un sabor muy fuerteO eso puede ser demasiado jugoso para algunos gustos. Sin embargo, las personas que disfrutan de la carne de res de buen sabor pueden preferir el sabor del ganado alimentado con pasto.
El ganado criado sobre el grano generalmente tiene carne más gorda y un sabor más suave. Las personas que están acostumbradas a comer este tipo de carne de res, que es especialmente común en los Estados Unidos, pueden preferir el bistec colgador que proviene del ganado alimentado por el maíz. La desventaja de este tipo de bistec es que las vacas que consumen principalmente maíz tienden a tener más problemas de salud que los que pueden pastar como lo harían en la naturaleza. Los ganaderos a menudo necesitan tratar a estas vacas con antibióticos para evitar que se enfermen y con hormonas de crecimiento para ayudarlos a aumentar de peso. La carne que proviene de estas vacas suele ser más alta en calorías, grasas y colesterol.