最高のハンガーステーキを選択するにはどうすればよいですか？

ハンガーステーキは、その柔らかいテクスチャーと強力でゲーム的な風味で知られている牛肉のカットです。ヨーロッパやメキシコを含む世界の多くの地域で人気がありますが、米国ではめったに見られません。ハンガーステーキが一般的に準備されていない世界の一部では、人は肉屋からこの肉の切り傷を要求する必要があるかもしれません。最高のハンガーステーキを選択することは、他の牛肉のカットを選択することに似ています。バイヤーは、非常に新鮮に見える高品質で高品質の牛肉を探す必要があります。

最高のハンガーステーキを選択する際に考慮すべきことは、肉の品質です。多くの国では、牛肉が食料品店や肉屋に出荷される前に検査され、筋肉組織に脂肪の量に基づいて評価を与えられます。肉に脂肪が多いほど、評価が高くなります。より高いグレードを与えられたステーキは、低品質の肉よりも味が良くなり、調理します。

肉の切れ目を選択するときは、非常に新鮮な肉を選択することが重要です。肉は視覚的に徹底的に検査され、傷がないことを確認する必要があります。ハンガーステーキは、牛肉の暗い色のカットであり、少なくともいくつかのリボンのクリーム色の脂肪の大理石が入っているはずです。生の肉には臭いがほとんどなく、魚の匂いのヒント、肉が甘やかされていることを示しているべきではありません。消費者は、テクスチャが硬く均一であることを確認するために、購入する前にステーキを処理する必要があります。

牛の食事は、ハンガーステーキの風味に大きな影響を与えます。この牛肉のカットには非常に強い風味があり、そのため、しばしば強力なハーブとスパイスで調理されて調理されます。開いた牧草地で放牧される牛から来る牛肉は、トウモロコシや飼料ロットの他の穀物で飼育された牛の牛肉よりも強い味があります。草で育てられた牛から撮影したステーキは非常に強いフラヴを持っていますまたは、それはいくつかの好みにはあまりにもゲーム的かもしれません。ただし、強いおしゃれな牛肉を楽しむ人は、草で育てられた牛の風味を好むかもしれません。

穀物で飼育された

牛には、通常、肉と穏やかな風味があります。このタイプの牛肉を食べることに慣れている人は、米国で特に一般的ですが、トウモロコシで育てられた牛から来るハンガーステーキを好むかもしれません。このタイプのステーキの欠点は、ほとんどがトウモロコシを消費する牛は、自然のように放牧できるものよりも健康上の問題を抱える傾向があるということです。牧場主はしばしば、これらの牛を抗生物質で治療して、病気にならないようにし、体重を増やすのを助けるために成長ホルモンで治療する必要があります。これらの牛から来る肉は、通常、カロリー、脂肪、コレステロールで高くなります。