Hvordan velger jeg den beste hengerbiffen?

Hanger Steak er et kutt av storfekjøtt som er kjent for sin ømme tekstur og sterke, spillende smak. Det er populært i mange deler av verden, inkludert Europa og Mexico, men sjelden sett i USA. I deler av verden der hengerbiff ikke er ofte forberedt, kan det hende at en person trenger å be om dette kjøttet fra en slakter. Å velge den beste hengerbiffen ligner på å velge ethvert annet kutt av storfekjøtt. Kjøpere bør se etter høykvalitets storfekjøtt som ser ut og lukter veldig friskt.

En ting å vurdere når du velger den beste hengerbiffen er kvaliteten på kjøttet. I mange land blir storfekjøtt inspisert før det sendes ut til dagligvarebutikker og slakterbutikker og gitt en rangering basert på hvor mye fett som er marmorert i muskelvevet. Jo mer fett det er i kjøttet, jo høyere vurdering. Biff som har fått en høyere karakter, vil smake og koke bedre enn kjøtt av lavere kvalitet.

Når du velger noe kjøttkutt, er det viktig å velge et stykke kjøtt som er veldig friskt. Kjøttet skal inspiseres visuelt for å sikre at det ikke er noen pletter på det. Hengerbiff er et mørkfarget kutt av storfekjøtt og skal ha minst noen få bånd av kremfarget fett marmorert inn i det. Det rå kjøttet skal ha veldig lite lukt og skal ikke ha et snev av en fiskig lukt, en indikasjon på at kjøttet har ødelagt. Forbrukerne bør også håndtere biff før de kjøper for å sikre at teksturen er fast og ensartet.

Kostholdet til en ku vil påvirke smaken av en hengerbiff betydelig. Dette kuttet av storfekjøtt har en veldig sterk smak, og det er derfor det ofte blir marinert og tilberedt med sterke urter og krydder. Oksekjøtt som kommer fra kyr som har lov til å beite i åpne beitemark har en sterkere smak enn storfekjøtt fra kyr hevet på mais eller andre korn i fôrpartier. En biff hentet fra en gressmatet ku vil ha en veldig sterk flavEller det kan være for spillende for litt smak. Mennesker som liker sterkt smakende storfekjøtt, kan imidlertid foretrekke smaken av gressmatede storfe.

storfe som er hevet på korn har vanligvis fetere kjøtt og en mildere smak. Personer som er vant til å spise denne typen storfekjøtt, som er spesielt vanlig i USA, kan foretrekke hengerbiff som kommer fra maismatet storfe. Ulempen med denne typen biff er at kyr som bruker stort sett mais har en tendens til å ha flere helseproblemer enn de som er i stand til å beite som de ville gjort i naturen. Ranchers trenger ofte å behandle disse kyrne med antibiotika for å hindre dem i å bli syke og med veksthormoner for å hjelpe dem med å legge vekt. Kjøttet som kommer fra disse kyrne er vanligvis høyere i kalorier, fett og kolesterol.