Hur väljer jag den bästa hängbiffen?
Hanger biff är ett snitt av nötkött som är känt för sin ömma struktur och stark, spelig smak. Det är populärt i många delar av världen, inklusive Europa och Mexiko, men sällan sett i USA. I delar av världen där hängbiff inte vanligtvis är förberedd, kan en person behöva begära detta köttskär från en slaktare. Att välja den bästa hängbiffen liknar att välja något annat snitt av nötkött. Köpare bör leta efter högkvalitativa, högkvalitativa nötkött som ser ut och luktar väldigt färskt ut.
En sak att tänka på när du väljer den bästa hängbiffen är kvaliteten på köttet. I många länder inspekteras nötkött innan det skickas ut till livsmedelsbutiker och slaktbutiker och får ett betyg baserat på hur mycket fett marmoreras i muskelvävnaden. Ju mer fett det finns i köttet, desto högre betyg. Biff som har fått en högre kvalitet kommer att smaka och laga bättre än kött av lägre kvalitet.
När du väljer något köttskär är det viktigt att välja en köttbit som är väldigt färsk. Köttet bör inspekteras noggrant för att se till att det inte finns några fläckar på det. Hängbiff är ett mörkfärgat snitt av nötkött och borde ha åtminstone några band krämfärgat fett marmorerade i den. Det råa köttet bör ha mycket liten lukt och bör inte ha en antydan till en fiskig lukt, en indikation på att köttet har bortskämd. Konsumenter bör också hantera biffar innan de köper för att se till att strukturen är fast och enhetlig.
Koens diet kommer att påverka smaken på en hängbiff avsevärt. Detta snitt av nötkött har en mycket stark smak, varför den ofta marineras och kokas med starka örter och kryddor. Nötkött som kommer från kor som får bete i öppna betesmarker har en starkare smak än nötkött från kor som är höjda på majs eller andra korn i foderpartier. En biff från en gräsmatad ko kommer att ha en mycket stark flavEller det kan vara för speligt för några smaker. Människor som tycker om starkt smakande nötkött kan dock föredra smaken av gräsmatat nötkreatur.
Nötkreatur som är uppvuxen på spannmål har vanligtvis ett smält kött och en mildare smak. Människor som är vana att äta denna typ av nötkött, som är särskilt vanligt i USA, kanske föredrar hängbiff som kommer från majsmatade nötkreatur. Nackdelen med denna typ av biff är att kor som konsumerar mestadels majs tenderar att ha fler hälsoproblem än de som kan bete som de skulle göra i naturen. Ranchers behöver ofta behandla dessa kor med antibiotika för att hindra dem från att bli sjuka och med tillväxthormoner för att hjälpa dem att lägga på sig. Köttet som kommer från dessa kor är vanligtvis högre i kalorier, fett och kolesterol.