Comment choisir le meilleur steak de cintre?

Le steak de cintre est une coupe de bœuf connu pour sa texture tendre et sa saveur forte et gibier. Il est populaire dans de nombreuses régions du monde, y compris l'Europe et le Mexique, mais rarement vu aux États-Unis. Dans certaines parties du monde où le steak de cintre n'est pas couramment préparé, une personne peut avoir besoin de demander cette coupe de viande d'un boucher. Choisir le meilleur steak de cintre est similaire au choix de toute autre coupe de bœuf. Les acheteurs doivent rechercher un bœuf de haute qualité et de haute qualité qui ressemble et sent très frais.

Une chose à considérer lors de la sélection du meilleur steak de cintre est la qualité de la viande. Dans de nombreux pays, le bœuf est inspecté avant qu'il ne soit expédié dans les épiceries et les magasins de boucherie et qu'il a reçu une note en fonction de la quantité de graisse marbrée dans le tissu musculaire. Plus il y a de graisse dans la viande, plus la notation est élevée. Le steak qui a reçu une note plus élevée a le goût et cuireait mieux que la viande de moindre qualité.

Lors de la sélection de toute coupe de viande, il est important de choisir un morceau de viande très frais. La viande doit être soigneusement inspectée visuellement pour s'assurer qu'il n'y a pas de imperfections. Le steak de cintre est une coupe de boeuf de couleur foncée et devrait avoir au moins quelques rubans de graisse de couleur crème qui y a marbré. La viande crue doit avoir très peu d'odeur et ne devrait pas avoir un soupçon d'une odeur de poisson, une indication que la viande a gâché. Les consommateurs doivent également gérer les steaks avant d'acheter afin de s'assurer que la texture est ferme et uniforme.

Le régime alimentaire d'une vache affectera considérablement la saveur d'un steak de cintre. Cette coupe de bœuf a une saveur très forte, c'est pourquoi elle est souvent marinée et cuite avec des herbes et des épices fortes. Le bœuf qui provient de vaches qui sont autorisés à paître en pâturages ouverts ont une saveur plus forte que le bœuf des vaches élevée sur du maïs ou d'autres grains dans des lots d'alimentation. Un steak tiré d'une vache nourri à l'herbe aura un flav très fortOu cela peut être trop gibier pour certains goûts. Les personnes qui aiment le bœuf au goût fort peuvent cependant préfèrent la saveur des bovins nourris à l'herbe.

Les bovins élevés sur le grain ont généralement de la viande plus grave et une saveur plus douce. Les personnes habituées à manger ce type de bœuf, qui est particulièrement courante aux États-Unis, peut préférer le steak de cintre provenant de bovins nourris au maïs. L'inconvénient de ce type de steak est que les vaches qui consomment principalement le maïs ont tendance à avoir plus de problèmes de santé que ceux qui sont capables de paître comme ils le feraient dans la nature. Les éleveurs doivent souvent traiter ces vaches avec des antibiotiques pour les empêcher de devenir malades et avec des hormones de croissance pour les aider à prendre du poids. La viande qui provient de ces vaches est généralement plus élevée en calories, en graisses et en cholestérol.