Hvordan vælger jeg den bedste bøjle -bøf?
Hanger Steak er et klip af oksekød, der er kendt for sin ømme struktur og stærk, spily smag. Det er populært i mange dele af verden, inklusive Europa og Mexico, men sjældent set i USA. I dele af verden, hvor bøjle -bøf ikke er tilberedt, kan en person muligvis anmode om dette klip af kød fra en slagter. Valg af den bedste bøjlebøf ligner at vælge ethvert andet klip af oksekød. Købere skal kigge efter oksekød af høj kvalitet, høj kvalitet, der ser og lugter meget frisk.
Én ting at overveje, når man vælger den bedste bøjle -bøf, er kvaliteten af kødet. I mange lande inspiceres oksekød, før det sendes ud til købmandsforretninger og slagterbutikker og får en rating baseret på hvor meget fedt der er marmoreret i muskelvævet. Jo mere fedt der er i kødet, jo højere er ratingen. Steak, der har fået en højere kvalitet, vil smage og koge bedre end kød af lavere kvalitet.
Når du vælger et kødskæring, er det vigtigt at vælge et stykke kød, der er meget frisk. Kødet skal inspiceres grundigt visuelt for at sikre sig, at der ikke er nogen pletter på det. Hanger Steak er et mørkfarvet klip af oksekød og skal have mindst et par bånd af flødefarvet fedt marmoreret ind i det. Det rå kød skal have meget lidt lugt og bør ikke have et antydning af en fisket lugt, en indikation af, at kødet er forkælet. Forbrugerne skal også håndtere bøffer, før de køber for at sikre sig, at strukturen er fast og ensartet.
En ko -kost vil påvirke smagen af en bøjlebøf. Dette klip af oksekød har en meget stærk smag, hvorfor den ofte marineres og koges med stærke urter og krydderier. Oksekød, der kommer fra køer, der får lov til at græsse i åbne græsarealer, har en stærkere smag end oksekød fra køer, der er hævet på majs eller andre korn i foderpartier. En bøf taget fra en græsfodret ko vil have en meget stærk flavEller det kan være for vildt til nogle smag. Mennesker, der nyder stærkt smagende oksekød, foretrækker imidlertid smagen af græsfodret kvæg.
Kvæg, der er opdrættet på korn, har normalt fedtere kød og en mildere smag. Mennesker, der er vant til at spise denne type oksekød, som er især almindelig i USA, foretrækker muligvis bøjlebøf, der kommer fra majs-fodret kvæg. Ulempen med denne type bøf er, at køer, der forbrugte for det meste majs, har en tendens til at have flere sundhedsmæssige problemer end dem, der er i stand til at græsse, som de ville i naturen. Ranchere er ofte nødt til at behandle disse køer med antibiotika for at forhindre dem i at blive syge og med væksthormoner for at hjælpe dem med at lægge vægt på. Kødet, der kommer fra disse køer, er normalt højere i kalorier, fedt og kolesterol.