Come faccio a scegliere la bistecca per il miglior gancio?

Hanger Steak è un taglio di manzo noto per la sua tenera consistenza e un sapore forte e giochi. È popolare in molte parti del mondo, tra cui Europa e Messico, ma raramente visto negli Stati Uniti. In alcune parti del mondo in cui la bistecca di appendiabiti non è comunemente preparata, una persona potrebbe aver bisogno di richiedere questo taglio di carne da un macellaio. Scegliere la bistecca di miglior appendiabiti è simile alla scelta di qualsiasi altro taglio di manzo. Gli acquirenti dovrebbero cercare manzo di alta qualità e di alta qualità che sembrano molto freschi.

Una cosa da considerare quando si selezionano la bistecca per la migliore gancio è la qualità della carne. In molti paesi, la carne bovina viene ispezionata prima che venga spedita nei negozi di alimentari e nei negozi di macelleria e assegnando una valutazione basata su quanto grasso viene marmorizzato nel tessuto muscolare. Più grasso c'è nella carne, maggiore è la valutazione. La bistecca a cui è stata assegnata un voto più alto avrà un sapore e cucerà meglio della carne di qualità inferiore.

Quando si seleziona qualsiasi taglio di carne, è importante scegliere un pezzo di carne molto fresco. La carne dovrebbe essere accuratamente ispezionata visivamente per assicurarsi che non ci siano imperfezioni. La bistecca di gancio è un taglio di carne di manzo di colore scuro e dovrebbe avere almeno alcuni nastri di grasso color crema marmorizzati. La carne cruda dovrebbe avere pochissimo odore e non dovrebbe avere un accenno di un odore di pesce, un'indicazione che la carne ha rovinato. I consumatori dovrebbero anche gestire le bistecche prima di acquistare per assicurarsi che la trama sia ferma e uniforme.

La dieta di una mucca influenzerà significativamente il sapore di una bistecca di appendiabiti. Questo taglio di manzo ha un sapore molto forte, motivo per cui è spesso marinato e cotto con erbe e spezie forti. Il manzo che viene dalle mucche che possono pascolare in pastori aperti ha un sapore più forte della carne di manzo dalle mucche sollevate su mais o altri cereali in lotti di mangime. Una bistecca presa da una mucca alimentata con erba avrà un flavo molto forteO questo potrebbe essere troppo giochi per alcuni gusti. Le persone che amano la carne di manzo dal sapore forte possono, tuttavia, preferire il sapore dei bovini alimentati con erba.

I bovini sollevati su grano di solito hanno carne più grassa e un sapore più mite. Le persone che sono abituate a mangiare questo tipo di carne bovina, che è particolarmente comune negli Stati Uniti, possono preferire la bistecca di appendiabiti che proviene da bovini alimentati al mais. L'aspetto negativo di questo tipo di bistecca è che le mucche che consumano principalmente mais tendono ad avere più problemi di salute di quelli che sono in grado di pascolare come farebbero in natura. Gli allevatori devono spesso trattare queste mucche con antibiotici per impedire loro di ammalarsi e con gli ormoni della crescita per aiutarli a ingrassare. La carne che proviene da queste mucche è generalmente più alta in calorie, grassi e colesterolo.