¿Cómo elijo las mejores nueces de nogal?
Las nueces de nogal generalmente tienen un sabor profundo, carnoso y ligeramente ahumado que complementa una serie de quesos, frutas, pasteles y salsas. Por lo general, disponibles alrededor de las temporadas de vacaciones de otoño e invierno, estas nueces suelen ser muy populares en mezclas de nueces especiadas y como ingredientes para pasteles de fruta y calabaza. Al elegir nueces, especialmente de la naturaleza, la cosechadora generalmente debería buscar nueces de shagbark y schellbark porque generalmente tienen el mejor sabor. Las cáscaras de las nueces deben ser duras, gruesas y beige. Si se cosecha de la naturaleza, las cáscaras de las nueces deben ser de color marrón muy oscuro y las nueces deben estar libres de agujeros y moho.
Al elegir nueces de nogal de la tienda de comestibles, revise la etiqueta de la bolsa para asegurarse de que sean Shellbar o Shagbark Nuts. Estas variedades generalmente tienen un mejor sabor que los tipos de Pignut y Bitternut. Las variedades favorables de la nuez de nogal suelen ser redondas y en cuclillas, con una cubierta muy gruesa y un punto en un extremo. TLas nueces desfavorables suelen ser oblongas con cáscaras ligeramente verdes y muy delgadas. Se llaman amargo y pignut porque los cerdos suelen ser los únicos animales que quieren comerlos.
Ambas nueces de nogal en la tienda de comestibles y nueces cosechadas en la naturaleza deberían tener conchas duras y beige. Aquellos en la naturaleza deben tener cáscaras duras, fibrosas y marrones que se han abierto para revelar la tuerca en el interior. Las conchas de la tienda de comestibles o las nueces salvajes deben estar libres de agujeros y moho. Los agujeros indican que los gorgojos han estado en la nuez, lo que significa que la nuez está vacía o contiene un ocupante desagradable. El molde indica que la tuerca dentro de la cáscara se ha vuelto rance y ya no es sabrosa.
Los que compran sus nueces de nogal en la tienda de comestibles tienen una decisión más que tomar más allá del tipo y frescura de las nueces. La mayoría de las tiendas venden nueces con cáscara y sin cáscara. Las nueces con cáscara pueden ser más adecuadas para RECIBES porque no requieren que el cocinero los pele y, por lo tanto, son más fáciles y rápidos de usar. Las nueces no cubiertas pueden funcionar bien para las personas que deseen colocar tazones de nueces con cascanueces decorativos, para que los huéspedes puedan abrirse los suyos mientras comen. Las conchas se pueden arrojar a las chimeneas para mantener el fuego ardiendo y fragantemente.
La cosecha de nueces de nogal de la naturaleza suele ser una cuestión relativamente simple de recoger las nueces caídas del suelo. Buscar nueces de tierra solo generalmente asegura que las nueces estén maduras y listas para el consumo. También elimina la necesidad de escalar escaleras y buscar a través de la fruta aún en el árbol. A algunos cosechadores les gusta usar sombreros resistentes al recoger nueces de nogal porque la caída de las nueces puede ser dolorosa.
Colocar nueces de nogal salvaje en un cubo de agua puede ayudar a la cosechadora definitivamente a separar el bien de lo malo. Después de hacer husaje, la cosechadora simplemente debe verter las nueces en el balde. Los que flotan hasta la parte superior de la BUCKET es típicamente bueno para comer y puede secarse y comer. Es probable que las nueces que se hundan en el fondo del cubo sean malas y pueden descartarse.