Comment choisir les meilleures noix de hickory?
Les noix de caryer ont généralement une saveur profonde, charnue et légèrement fumée qui complète un certain nombre de fromages, de fruits, de pâtisseries et de sauces. Habituellement disponibles pendant les saisons de vacances d'automne et d'hiver, ces noix sont généralement très populaires dans les mélanges de noix épicés et comme garnitures pour les tartes aux fruits et aux courges. Lors du choix des noix, en particulier dans la nature, la moissonneuse doit généralement rechercher des noix de hickory de shagbark et d'obus car ils ont généralement la meilleure saveur. Les coquilles des noix doivent être dures, épaisses et beiges. En cas de récolte dans la nature, les enveloppes des noix doivent être très brun foncé et les noix elles-mêmes doivent être exemptes de trous et de moisissures.
Lorsque vous choisissez des noix de caryfromose dans l'épicerie, vérifiez l'étiquette du sac pour vous assurer qu'elles sont des noix de chariot ou de shagbark. Ces variétés ont généralement une meilleure saveur que les types de pignut et de bitternut. Les variétés favorables de noix de caryer sont généralement rondes et accroupies, avec une coquille très épaisse et un point à une extrémité. TLes noix défavorables sont généralement oblongues avec des coquilles légèrement vertes et très minces. Ils sont appelés amer - et pignut parce que les porcs sont généralement les seuls animaux qui veulent les manger.
Les deux noix de hickory en sac dans l'épicerie et les noix récoltées dans la nature devraient avoir des coquilles dures et beiges. Ceux dans la nature devraient avoir des enveloppes brunes dures, fibreuses qui se sont séparées pour révéler l'écrou à l'intérieur. Les coquilles de l'épicerie ou des noix sauvages doivent être exemptes de trous et de moisissures. Les trous indiquent que les charançons ont été dans l'écrou, ce qui signifie que l'écrou est vide ou contient un occupant peu recommandable. La moisissure indique que l'écrou à l'intérieur de la coque est devenu rance et n'est plus agréable au goût.
Ceux qui achètent leurs noix de caryer à l'épicerie ont une décision de plus à prendre au-delà du type et de la fraîcheur des noix. La plupart des magasins vendent à la fois des noix décortiquées et non cochées. Les noix décortiquées peuvent être plus adaptées à RECIPES parce qu'ils ne nécessitent pas le cuisinier pour les éplucher et sont donc plus faciles et plus rapides à utiliser. Les noix non cochées peuvent bien fonctionner pour les personnes souhaitant exposer des bols de noix avec des casse-noisette décoratifs, afin que les clients puissent ouvrir leurs propres personnes. Les coquilles peuvent être jetées dans des cheminées pour garder le feu brûlant et parfumé.
La récolte des noix de hickory dans la nature est généralement une question relativement simple de ramasser les noix tombées du sol. La recherche de noix moulues garantit généralement que les noix sont mûres et prêtes à la consommation. Il élimine également la nécessité de gravir des échelles et de fouiller à travers le fruit toujours sur l'arbre. Certains récolteurs aiment porter des chapeaux robustes lorsqu'ils ramassent des noix de hickory parce que la chute de noix peut être douloureuse.
Placer les noix de hickory sauvage dans un seau d'eau peut aider la moissonneuse à séparer définitivement le bien du mal. Après avoir décortiqué, la moissonneuse doit simplement verser les noix dans le seau. Ceux qui flottent vers le haut du bUcket est généralement bon à manger et peut être séché et mangé. Les noix qui coulent au fond du seau sont probablement mauvaises et peuvent être jetées.