¿Cómo elijo la mejor papa de Idaho?
Las papas rojas que se cultivan en Idaho generalmente se denominan papas de Idaho, y generalmente se usan para hacer platos de papa horneados, puré o fritos. Al comprar papas, debe buscar papas que sean pesadas y firmes. Debe evitar las papas con piel arrugada, imperfecciones, manchas suaves, manchas verdes y una gran cantidad de ojos o brotes.
En los Estados Unidos, el estado de Idaho generalmente se considera la mejor área para cultivar papas, principalmente debido a su clima y terreno. Técnicamente, cualquier papa cultivada en el estado de Idaho se considera una papa de Idaho. Russet Burbank Potato, sin embargo, se cultivan principalmente en este estado. Estos tipos de papas tienen una piel áspera y marrón con carne blanca pálida.
Una papa de Idaho tiene más almidón que una papa cerosa, lo que le da una textura algo más buena. Antes de elegir papas de Idaho, primero debe decidir qué tipo de plato de papa desea hacer. Las papas al horno y el puré de papas son dos platos comunesa menudo hecho con papas de Idaho. Estos tipos de papas también funcionan bien en platos de papa fritos, como papas fritas y papas fritas.
Si es posible, debe recoger cada papa de Idaho que planea usar. Estas papas deben sentirse pesadas. La papa misma debe sentirse firme, y no debe ser suave o arrugada.
Debe evitar cualquier papa de Idaho que tenga imperfecciones, como cortes, gubias u manchas marrones oscuras. Cualquier papa que tenga manchas suaves o blandas también debe evitarse. Esta es una señal de que la papa está empezando a ir mal.
En general, no debe elegir ninguna papa que no haya sido almacenada correctamente. La piel verde en una papa de Idaho, por ejemplo, es un signo de almacenamiento de papa inadecuado. El color verde es causado por la formación de clorofila y otro compuesto conocido como solanina. Si bien estas sustancias no son extremadamente tóxicas, pueden enfermarlo en un gran quanTidades, y también son de sabor bastante amarga. Por lo general, se recomienda eliminar toda la piel verde y la carne de las papas antes de comerlas.
Muchos ojos o brotes en una papa de Idaho también son signos de almacenamiento inadecuado. Estos generalmente son causados por temperaturas cálidas y humedad. Si sus papas comienzan a cultivar ojos o brotes, debe eliminar estas imperfecciones cavando en la papa. Una vez que una bolsa de papas comienza a brotar, algunos expertos culinarios recomiendan eliminar los ojos y los brotes, cocinar las papas y congelar los platos de papa. Esto evitará que toda la bolsa de papas vaya mal.