最高のアイダホポテトを選ぶにはどうすればよいですか？

アイダホで栽培されているラセットポテトは、一般にアイダホポテトと呼ばれ、通常は焼き、マッシュ、またはフライドポテト料理を作るために使用されます。ジャガイモを購入するときは、重くて硬いジャガイモを探す必要があります。しわが寄った肌、傷、柔らかい斑点、緑の斑点、そして大量の目や芽を備えたジャガイモを避けるべきです。

米国では、アイダホ州は一般に、主にその気候と地形のためにジャガイモを育てるのに最適な地域と考えられています。技術的には、アイダホ州で栽培されたジャガイモはアイダホジャガイモと見なされます。しかし、ラセットバーバンクのジャガイモは、ほとんどこの州で栽培されています。これらのタイプのジャガイモは、淡い白い肉の粗い茶色の肌を持っています。

アイダホポテトは、ワックス状のジャガイモよりも澱粉を持っています。アイダホポテトを選ぶ前に、まずあなたが作りたいポテト料理の種類を決めるべきです。ベイクドポテトとマッシュポテトは、2つの一般的な料理です多くの場合、アイダホポテトで作られています。これらのタイプのジャガイモは、フライドポテトやポテトチップなどの揚げ物の皿にも適しています。

可能であれば、使用する予定のアイダホポテトを拾う必要があります。これらのジャガイモは重く感じるはずです。ジャガイモ自体はしっかりと感じているはずであり、柔らかくもしわになりません。

カット、ガウジ、暗褐色の斑点などの傷があるアイダホジャガイモを避けるべきです。柔らかい斑点やどろどろした斑点を持つジャガイモも避ける必要があります。これは、ジャガイモが悪くなり始めている兆候です。

一般に、適切に保管されていないジャガイモを選択しないでください。たとえば、アイダホポテトの緑の肌は、不適切なジャガイモの貯蔵の1つの兆候です。緑色は、クロロフィルとソラニンとして知られる別の化合物の形成によって引き起こされます。これらの物質は極端に有毒ではありませんが、大きなクアンであなたを病気にすることができますタイツ、そして彼らはまた非常に苦い味です。通常、ジャガイモからすべての緑の肌と肉を食べる前に除去することをお勧めします。

アイダホジャガイモの目や芽もたくさんあります。また、不適切な貯蔵の兆候です。これらは通常、温度と水分によって引き起こされます。ジャガイモが目や芽を育て始めたら、ジャガイモを掘り下げてこれらの傷を取り除く必要があります。ジャガイモの袋が発芽し始めると、料理の専門家もいれば、目や芽を取り除き、ジャガイモを調理し、ジャガイモの皿を凍らせることをお勧めします。これにより、ジャガイモの袋全体が悪くなるのを防ぎます。