Hvordan velger jeg den beste Idaho -poteten?
Russet poteter som dyrkes i Idaho blir vanligvis referert til som Idaho -poteter, og disse brukes vanligvis til å lage bakt, mos eller stekte potetretter. Når du kjøper poteter, bør du se etter poteter som er tunge og faste. Du bør unngå poteter med rynket hud, pletter, myke flekker, grønne flekker og en stor mengde øyne eller spirer.
I USA anses staten Idaho generelt som det beste området for å dyrke poteter, mest på grunn av klimaet og terrenget. Teknisk sett regnes enhver potet dyrket i delstaten Idaho som en Idaho -potet. Russet Burbank -poteter dyrkes imidlertid stort sett i denne tilstanden. Disse potetypene har en grov, brun hud med blekt hvitt kjøtt.
En Idaho -potet har mer stivelse enn en voksaktig potet, noe som gir den en noe måltidere tekstur. Før du velger Idaho -poteter, bør du først bestemme hvilken type potetrett du vil lage. Bakt poteter og potetmos er to vanlige retterofte laget med Idaho -poteter. Disse potetypene fungerer også godt i frityrstekte potetretter, for eksempel pommes frites og potetgull.
Hvis mulig, bør du plukke opp hver Idaho-potet du planlegger å bruke. Disse potetene skal føles tunge. Poteten i seg selv skal føles fast, og den skal ikke være myk eller rynkete.
Du bør unngå noen Idaho -potet som har noen pletter, for eksempel kutt, hylser eller mørkebrune flekker. Enhver potet som har myke eller grøtete flekker, bør også unngås. Dette er et tegn på at poteten begynner å gå dårlig.
Generelt bør du ikke velge poteter som ikke har blitt lagret riktig. Grønn hud på en Idaho -potet er for eksempel ett tegn på feil potetlagring. Den grønne fargen er forårsaket av dannelsen av klorofyll og en annen forbindelse kjent som solanin. Selv om disse stoffene ikke er ekstremt giftige, kan de gjøre deg syk i stor quanTities, og de er også ganske bitter smaker. Det anbefales vanligvis å fjerne all grønn hud og kjøtt fra poteter før du spiser dem.
Mange øyne eller spirer på en Idaho -potet er også tegn på feil lagring. Disse er vanligvis forårsaket av varme temperaturer og fuktighet. Hvis potetene dine begynner å dyrke øyne eller spirer, bør du fjerne disse plettene ved å grave i poteten. Når en pose med poteter begynner å spire, anbefaler noen kulinariske eksperter å fjerne øyne og spirer, koke potetene og fryse potetrettene. Dette vil forhindre at hele posen med poteter går dårlig.