Jak wybrać najlepszy ziemniak Idaho?

Russet Ziemniaki uprawiane w Idaho są ogólnie nazywane ziemniakami Idaho, i są one zwykle używane do wykonywania pieczonych, puree lub smażonych potraw ziemniaków. Kupując ziemniaki, powinieneś szukać ziemniaków, które są ciężkie i twarde. Powinieneś unikać ziemniaków o pomarszczonej skórze, przebarwieniach, miękkich plamach, zielonych plamach i dużej ilości oczu lub kiełków.

W Stanach Zjednoczonych stan Idaho jest ogólnie uważany za najlepszy obszar do uprawy ziemniaków, głównie ze względu na klimat i teren. Technicznie każdy ziemniak uprawiany w stanie Idaho jest uważany za ziemniaka Idaho. Russet Burbank ziemniaki są jednak w większości uprawiane w tym stanie. Tego rodzaju ziemniaki mają szorstką, brązową skórę z jasnoskodą białą miąższem.

Idaho ziemniak ma więcej skrobi niż woski ziemniak, który nadaje mu nieco męczącą konsystencję. Przed wybraniem ziemniaków Idaho powinieneś najpierw zdecydować, jaki rodzaj dania ziemniaczanego chcesz zrobić. Pieczone ziemniaki i tłuczone ziemniaki to dwa popularne potrawyCzęsto wykonane z ziemniaków Idaho. Tego rodzaju ziemniaki dobrze działają również w głęboko smażonych naczyniach ziemniaczanych, takich jak frytki i chipsy ziemniaczane.

Jeśli to możliwe, powinieneś odebrać każdego ziemniaka Idaho, z którego planujesz użyć. Te ziemniaki powinny wydawać się ciężkie. Sam ziemniak powinien czuć się stanowczo i nie powinien być miękki ani pomarszczony.

Powinieneś unikać żadnych ziemniaków Idaho o wszelkich skazach, takich jak cięcia, żłobienie lub ciemnobrązowe plamki. Należy również unikać żadnych ziemniaków, które mają miękkie lub papkowate plamy. To znak, że ziemniak zaczyna się źle.

Ogólnie

Ogólnie nie powinieneś wybierać żadnych ziemniaków, które nie zostały właściwie przechowywane. Na przykład zielona skóra na ziemniaka Idaho jest jednym oznaką niewłaściwego przechowywania ziemniaków. Kolor zielony jest spowodowany tworzeniem się chlorofilu i innego związku znanego jako solanina. Chociaż substancje te nie są wyjątkowo toksyczne, mogą sprawić, że będziesz chory w dużych quanTities, a także dość gorzka degustacja. Zazwyczaj zaleca się usuwanie całej zielonej skóry i mięsa z ziemniaków przed ich zjedzeniem.

Wiele oczu lub kiełków na ziemniaka Idaho jest również oznakami niewłaściwego przechowywania. Są one zwykle powodowane przez ciepłe temperatury i wilgoć. Jeśli twoje ziemniaki zaczną uprawiać oczy lub kiełki, powinieneś usunąć te skazy, wbijając się w ziemniaki. Gdy worka ziemniaków zacznie wyrastać, niektórzy kulinarni eksperci zalecają usuwanie wszelkich oczu i kiełków, gotowanie ziemniaków i zamrażanie naczyń ziemniaczanych. Zapobiegnie to złemu worszowi ziemniaków.