Hur väljer jag den bästa Idaho -potatisen?
russetpotatis som odlas i Idaho kallas vanligtvis Idaho -potatis, och dessa används vanligtvis för att göra bakade, mosade eller stekt potatisrätter. När du köper potatis bör du leta efter potatis som är tunga och fasta. Du bör undvika potatis med skrynklig hud, fläckar, mjuka fläckar, gröna fläckar och en stor mängd ögon eller groddar.
I USA anses staten Idaho i allmänhet vara det bästa området för att odla potatis, främst på grund av dess klimat och terräng. Tekniskt sett betraktas alla potatis som odlas i delstaten Idaho som en Idaho -potatis. Russet Burbank potatis odlas emellertid mestadels i detta tillstånd. Dessa typer av potatis har en grov, brun hud med blekvitt kött.
En Idaho -potatis har mer stärkelse än en vaxartad potatis, vilket ger den en något måltidsstruktur. Innan du väljer Idaho -potatis bör du först bestämma vilken typ av potatismål du vill göra. Bakade potatis och potatismos är två vanliga rätterOfta tillverkade med Idaho -potatis. Dessa typer av potatis fungerar också bra i friterade potatisrätter, till exempel pommes frites och potatischips.
Om möjligt bör du plocka upp varje Idaho-potatis som du planerar att använda. Dessa potatisar bör känna sig tunga. Själva potatisen ska känna sig fast, och den bör inte vara mjuk eller rynkig.
Du bör undvika någon Idaho -potatis som har några fläckar, till exempel snitt, gouges eller mörkbruna fläckar. Varje potatis som har mjuka eller grumliga fläckar bör också undvikas. Detta är ett tecken på att potatisen börjar gå dåligt.
I allmänhet bör du inte välja några potatisar som inte har lagrats korrekt. Grön hud på en Idaho -potatis, till exempel, är ett tecken på felaktig potatislagring. Den gröna färgen orsakas av bildandet av klorofyll och en annan förening känd som solanin. Medan dessa ämnen inte är extremt giftiga, kan de göra dig sjuk i stora quantities, och de är också ganska bittersmakning. Det rekommenderas vanligtvis att ta bort all grön hud och kött från potatis innan du äter dem.
Massor av ögon eller groddar på en Idaho -potatis är också tecken på felaktig lagring. Dessa orsakas vanligtvis av varma temperaturer och fukt. Om dina potatisar börjar växa ögon eller groddar, bör du ta bort dessa fläckar genom att gräva i potatisen. När en påse potatis börjar gro, rekommenderar vissa kulinariska experter att ta bort eventuella ögon och groddar, laga potatisen och frysa potatisrätter. Detta kommer att förhindra att hela påsen med potatis går dåligt.