Jak si mohu vybrat nejlepší brambory Idaho?

Russetové brambory, které se pěstují v Idahu, se obecně označují jako idaho brambory, a ty se obvykle používají k výrobě pečených, šťouchaných nebo smažených bramborových jídel. Při nákupu brambor byste měli hledat brambory, které jsou těžké a pevné. Měli byste se vyhnout brambor s vrásčnou pokožkou, vadami, měkkými skvrnami, zelenými skvrnami a velkým množstvím očí nebo klíčků.

Ve Spojených státech je stát Idaho obecně považován za nejlepší oblast pro růst brambor, většinou kvůli svému klimatu a terénu. Technicky je každý brambor pěstovaný ve stavu Idaho považován za brambory Idaho. V tomto stavu jsou však většinou pěstovány brambory Russet Burbank. Tyto typy brambor mají hrubou, hnědou pokožku s bledým bílým masem. Před výběrem brambor Idaho byste se měli nejprve rozhodnout, jaký typ bramborové misky chcete udělat. Pečené brambory a brambory s kaší jsou dvě běžná jídlaČasto vyrobené s bramborami Idaho. Tyto typy brambor také dobře fungují v hlubokých smažených bramborových jídlech, jako jsou hranolky a bramborové lupínky. Tyto brambory by se měly cítit těžce. Samotný brambor by se měl cítit pevně a neměl by být měkký nebo vrásčitý.

Měli byste se vyhnout jakýmkoli bramborám Idaho, které mají nějaké vady, jako jsou řezy, drážky nebo tmavě hnědé skvrny. Je třeba se vyhnout každému bramboru, který má měkká nebo kašovitá skvrna. To je znamení, že brambory se začínají špatně.

Obecně byste si neměli vybrat žádné brambory, které nebyly správně uloženy. Například zelená kůže na bramborách Idaho je jedním z příznaku nesprávného skladování brambor. Zelená barva je způsobena tvorbou chlorofylu a další sloučeninou známou jako solanin. I když tyto látky nejsou extrémně toxické, mohou vás onemocněny ve velkém QuanTity, a jsou také docela hořké ochutnávky. Obvykle se doporučuje odstranit veškerou zelenou pokožku a maso z brambor před jejich jídlem.

Spousta očí nebo klíčků na bramborách Idaho je také známkami nesprávného skladování. Ty jsou obvykle způsobeny teplými teplotami a vlhkostí. Pokud vaše brambory začnou pěstovat oči nebo klíčky, měli byste tyto vady odstranit kopáním do brambor. Jakmile začne pytel brambor, někteří kulinářský odborníci doporučují odstranit jakékoli oči a klíčky, vařit brambory a zamrznout bramborové pokrmy. Tím se zabrání celému pytli brambor.