Hvordan vælger jeg den bedste Idaho -kartoffel?
Russet -kartofler, der dyrkes i Idaho, kaldes generelt Idaho -kartofler, og disse bruges normalt til at fremstille bagt, moset eller stegt kartoffelretter. Når du køber kartofler, skal du kigge efter kartofler, der er tunge og faste. Du skal undgå kartofler med rynket hud, pletter, bløde pletter, grønne pletter og en stor mængde øjne eller spirer.
I USA betragtes staten Idaho generelt som det bedste område til at dyrke kartofler, mest på grund af dets klima og terræn. Teknisk set betragtes enhver kartoffel dyrket i delstaten Idaho som en Idaho -kartoffel. Russet Burbank -kartofler dyrkes imidlertid for det meste i denne tilstand. Disse typer kartofler har en ru, brun hud med bleg hvidt kød.
En Idaho -kartoffel har mere stivelse end en voksagtig kartoffel, hvilket giver den en noget måltider struktur. Før du vælger Idaho -kartofler, skal du først beslutte, hvilken type kartoffelskål du vil lave. Bagt kartofler og potetmos er to almindelige retterOfte lavet med Idaho kartofler. Disse typer kartofler fungerer også godt i friturede kartoffelretter, såsom pommes frites og kartoffelchips.
Hvis det er muligt, skal du hente hver Idaho-kartoffel, som du planlægger at bruge. Disse kartofler skal føles tunge. Selve kartoffelen skal føles fast, og den skal ikke være blød eller rynket.
Du skal undgå enhver Idaho -kartoffel, der har pletter, såsom snit, tårer eller mørkebrune pletter. Enhver kartoffel, der har bløde eller grimme pletter, bør også undgås. Dette er et tegn på, at kartoffelen begynder at gå dårligt.
Generelt skal du ikke vælge nogen kartofler, der ikke er opbevaret korrekt. Grøn hud på en Idaho -kartoffel er for eksempel et tegn på forkert kartoffelopbevaring. Den grønne farve er forårsaget af dannelsen af chlorophyll og en anden forbindelse kendt som solanin. Mens disse stoffer ikke er ekstremt giftige, kan de gøre dig syg i store QuanTities, og de er også ret bitter smag. Det anbefales normalt at fjerne al grøn hud og kød fra kartofler, før du spiser dem.
Masser af øjne eller spirer på en Idaho -kartoffel er også tegn på forkert opbevaring. Disse er normalt forårsaget af varme temperaturer og fugt. Hvis dine kartofler begynder at vokse øjne eller spirer, skal du fjerne disse pletter ved at grave i kartoffelen. Når en pose kartofler begynder at spire, anbefaler nogle kulinariske eksperter at fjerne eventuelle øjne og spirer, koge kartoflerne og fryse kartoffelretterne. Dette forhindrer, at hele posen med kartofler går dårligt.