Come faccio a scegliere la migliore patata Idaho?

Le patate ruggine coltivate in Idaho sono generalmente definite patate dell'Idaho, e queste sono solitamente usate per preparare piatti da forno, schiacciati o patate fritte. Quando acquisti patate, dovresti cercare patate pesanti e ferme. Dovresti evitare le patate con pelle rugosa, imperfezioni, macchie morbide, macchie verdi e una grande quantità di occhi o germogli.

Negli Stati Uniti, lo stato dell'Idaho è generalmente considerato l'area migliore per coltivare patate, principalmente a causa del suo clima e del suo terreno. Tecnicamente, qualsiasi patata coltivata nello stato dell'Idaho è considerata una patata dell'Idaho. Le patate russe Burbank, tuttavia, sono per lo più coltivate in questo stato. Questi tipi di patate hanno una pelle ruvida e marrone con carne bianca pallida.

Una patata Idaho ha più amido di una patata cerosa, il che gli dà una consistenza un po 'più pasto. Prima di scegliere le patate dell'Idaho, dovresti prima decidere quale tipo di piatto di patate vuoi fare. Le patate al forno e le purè di patate sono due piatti comuniSpesso realizzato con patate dell'Idaho. Questi tipi di patate funzionano anche bene in piatti di patate fritte, come patatine fritte e patatine. Queste patate dovrebbero sentirsi pesanti. La patata stessa dovrebbe sentirsi ferma e non dovrebbe essere morbida o rugosa.

Dovresti evitare qualsiasi patata dell'Idaho che abbia delle imperfezioni, come tagli, sgorbie o macchie marroni scure. Anche qualsiasi patata che abbia punti morbidi o molli dovrebbe essere evitato. Questo è un segno che la patata sta iniziando a andare male.

In generale, non dovresti scegliere patate che non sono state conservate correttamente. La pelle verde su una patata dell'Idaho, ad esempio, è un segno di conservazione impropria di patate. Il colore verde è causato dalla formazione di clorofilla e un altro composto noto come solanina. Mentre queste sostanze non sono estremamente tossiche, possono farti ammalare in grandi quantienze, e sono anche una degustazione piuttosto amara. Di solito si consiglia di rimuovere tutta la pelle verde e la carne dalle patate prima di mangiarle.

Molti occhi o germogli su una patata dell'Idaho sono anche segni di conservazione impropria. Questi sono generalmente causati da temperature calde e umidità. Se le tue patate iniziano a far crescere gli occhi o i germogli, dovresti rimuovere queste imperfezioni scavando nella patata. Una volta che un sacchetto di patate inizia a germogliare, alcuni esperti culinari raccomandano di rimuovere eventuali occhi e germogli, cucinare le patate e congelare i piatti di patate. Ciò impedirà all'intera borsa di patate di andare male.