Comment choisir la meilleure pomme de terre de l'Idaho?
Les pommes de terre rousses cultivées en Idaho sont généralement appelées pommes de terre de l'Idaho, et celles-ci sont généralement utilisées pour fabriquer des plats de pommes de terre cuits, écrasés ou frits. Lorsque vous achetez des pommes de terre, vous devriez rechercher des pommes de terre lourdes et fermes. Vous devez éviter les pommes de terre avec une peau ridée, des imperfections, des points doux, des taches vertes et une grande quantité d'yeux ou de germes.
Aux États-Unis, l'État de l'Idaho est généralement considéré comme la meilleure zone pour cultiver des pommes de terre, principalement en raison de son climat et de son terrain. Techniquement, toute pomme de terre cultivée dans l'État de l'Idaho est considérée comme une pomme de terre de l'Idaho. Cependant, les pommes de terre burbank rousses sont principalement cultivées dans cet état. Ces types de pommes de terre ont une peau brune rugueuse avec une chair blanc pâle.
Une pomme de terre de l'Idaho a plus d'amidon qu'une pomme de terre cireuse, ce qui lui donne une texture quelque peu farineuse. Avant de choisir les pommes de terre de l'Idaho, vous devez d'abord décider du type de plat de pomme de terre que vous souhaitez faire. Les pommes de terre au four et la purée de pommes de terre sont deux plats communsSouvent fait avec des pommes de terre de l'Idaho. Ces types de pommes de terre fonctionnent également bien dans les plats de pommes de terre frits, comme les frites et les croustilles.
Si possible, vous devez ramasser chaque pomme de terre de l'Idaho que vous prévoyez d'utiliser. Ces pommes de terre devraient se sentir lourdes. La pomme de terre elle-même doit se sentir ferme et ne doit pas être douce ou ridée.
Vous devez éviter toute pomme de terre de l'Idaho qui a des imperfections, telles que des coupes, des gouges ou des taches brun foncé. Toute pomme de terre qui a des taches douces ou pâteuses doit également être évitée. C'est un signe que la pomme de terre commence à mal tourner.
En général, vous ne devez pas choisir de pommes de terre qui n'ont pas été stockées correctement. La peau verte sur une pomme de terre de l'Idaho, par exemple, est un signe de rangement de pommes de terre inapproprié. La couleur verte est causée par la formation de chlorophylle et un autre composé connu sous le nom de Solanine. Bien que ces substances ne soient pas extrêmement toxiques, elles peuvent vous rendre malade dans le grand quanTities, et elles ont également une dégustation assez amère. Il est généralement recommandé d'éliminer toute la peau verte et la chair des pommes de terre avant de les manger.
Beaucoup d'yeux ou de germes sur une pomme de terre de l'Idaho sont également des signes de stockage inapproprié. Celles-ci sont généralement causées par des températures chaudes et de l'humidité. Si vos pommes de terre commencent à faire pousser des yeux ou des germes, vous devez retirer ces imperfections en creusant dans la pomme de terre. Une fois qu'un sac de pommes de terre commence à germer, certains experts culinaires recommandent de retirer tous les yeux et les germes, la cuisson des pommes de terre et la congélation des plats de pommes de terre. Cela empêchera l'ensemble du sac de pommes de terre de mal.