¿Cómo elijo el mejor polvo de merengue?
Elegir el mejor polvo de merengue depende de cómo se usará y el gusto personal. Aunque a menudo se confunde como un ingrediente necesario para los pasteles de merengue, el polvo de merengue es un sustituto de la clara de huevo. Es importante cuando elige un polvo de merengue para considerar si cualquier persona que coma platos hechos con el polvo tenga una alergia al huevo o una sensibilidad al gluten porque el polvo de merengue puede desencadenarlos. También es importante elegir un polvo que tenga el saborizante que desea para su receta.
A veces, el polvo de merengue contiene sabores o extractos agregados, que pueden no ser deseados por ciertas personas o deseados en ciertos platos. Meringue Powder es un producto comercial utilizado para hornear como sustituto de las claras de huevo. A menudo está empaquetado en una lata de aluminio.
El polvo de merengue contiene claras de huevo secas que se han combinado con maicena, goma árabe y otros ingredientes para producir un polvo. Como producto sin gluten, también es seguro para aquellos con alergias al glúteonorte. Además, el producto se pasteuriza para que no ponga a las personas en riesgo de salmonella, una enfermedad bacteriana que puede causar diarrea severa, vómitos, calambres abdominales y deshidratación.
Por lo general, el polvo de merengue se encuentra en las tiendas especializadas para hornear, aunque algunas tiendas de comestibles más grandes también pueden ofrecerlo. Dado que este producto está seco, se debe agregar agua para darle una consistencia similar a las claras de huevo, para que pueda usarse como un glaseado conocido como glaseado real comúnmente utilizado en las galletas. Además, el polvo de merengue también se puede usar en bebidas y otros productos horneados.
Un concepto erróneo común sobre el polvo de merengue es que se usa para hacer merengue, que es la cobertura que se usa en pasteles de merengue de limón. Aunque se puede usar al preparar merengue de pastel, los resultados generalmente no son óptimos. Es importante tener en cuenta que, dado que este producto contiene claras de huevo secas, puede afectaraquellos con alergias o sensibilidades de huevos. Además, aunque el producto enumera la crema de tártaro como uno de los ingredientes, no se recomienda un sustituto de la crema de tártaro.
Cuando se almacena de acuerdo con las instrucciones de empaque, este producto se mantendrá relativamente bien y no es necesario que se refrigere. Sin embargo, no debe almacenarse en ambientes cálidos y húmedos. Las personas que no se preocupan por el sabor del merengue en polvo pueden mezclarlo con otros potenciadores de sabores. Se pueden agregar extractos, como limón o vainilla, para un giro único en el sabor.
Trabajar con glaseado en polvo o glaseado real puede ser un desafío, y a veces se necesita un poco de experimentación antes de que la consistencia se vea y se sienta bien. Algunos panaderos prefieren una glaseada delgada, donde otros pueden preferir que su formación de hielo sea densa. Además, las personas deben ser conscientes de que este producto no es un sustituto de los huevos enteros, incluidas las yemas, sino solo las claras de huevo.