¿Cómo elijo el mejor bistec minuto?
El filete de minuto
, también conocido como filete de cubo de carne de res, es un trozo de carne cortado en rodajas finas y ablastres para cocinar rápida. Para obtener el mejor bistec minuto, encuentre una buena marca de bistec, asegúrese de que el corte de carne sea bueno, luego asegúrese de obtener el corte correcto durante un minuto. Busque cintas delgadas de grasa distribuidas generosamente en toda la carne. Prime es generalmente la carne de la más alta calidad, que tiene el mejor sabor. Comprar carne orgánica puede ayudar a garantizar que no se usen conservantes para hacer que la carne parezca más fresca de lo que es.
Obtener el mejor filete de minuto absoluto comienza con la carne de la más alta calidad, pero cuando se trata de los cortes más difíciles de carne utilizados en el bistec mínimos, los grados de menos calidad pueden generar una pieza de carne muy agradable por un precio mucho más bajo. Las mejores calificaciones de carne, a partir de la más alta calidad, son primos, elecciones y seleccionadas. Existen calificaciones de calidad por debajo de esos tres, pero pegarse dentro de los grados de calidad definidos ayuda a garantizarE Un corte de carne de alto grado.
Un filete de calidad también tendrá cintas de grasa de color amarillo y visable de forma uniforme con un músculo vibrantemente rojo dentro de la carne. Esta apariencia característica a menudo se llama marmolling. Aunque el bistec más delgado y más bajo en grasa es la opción saludable para una dieta restringida, un bistec minuto con muchas cintas de grasa visible probablemente proporcionará el sabor más rico.
El corte adecuado para este bistec es solomillo o ronda superior, que proviene de la parte superior trasera de la vaca. El solomillo y la ronda superior son cortes de carne relativamente duros y menos costosos que toman algo de trabajo para ablandar y prepararse. Mientras que los cortes redondos superiores a menudo se cocinan lentamente a fuego lento para permitirles que se descompongan, el ablandamiento significa que este corte de bistec se puede cocinar rápidamente a fuego alto sin ser resistente. El solomillo, aunque a menudo se usa tan bistec como es, adquiere una textura más suave cuando está ablandado.
if El mejor bistec no está disponible para cortar como bistec minuto, puede pedirle a su carnicero que lo corte y ablandara por usted. Los filetes minuciosos generalmente se ablandan al golpearlos con un mazo de ablandamiento o enviándolos a través de una máquina de ablandamiento. Este tipo de máquina hace una cuadrícula de cortes que deja el trozo de carne entero, pero que corta el tejido duro de la carne, lo que lo hace menos masticable. A veces, se agrega el saborizante de ablandamiento después del cubo para suavizar aún más la carne. Si se ha agregado un saborizante de ablandamiento a la carne, generalmente aparecerá como un roce en polvo rojo brillante en el exterior del bistec.
Algunas compañías de embalaje de carne usan monóxido de carbono para ralentizar la velocidad a la que la carne de color rojo se vuelve marrón. A través del filete que es parcialmente marrón puede ser seguro para comer cuando se cocinan adecuadamente, los consumidores a menudo evitan la carne que ha comenzado a decolorarse. Si le preocupa el uso de conservantes en su bistec minuto, la carne orgánica puede ser su mejor opción, aunque es generalaliado más caro.