Comment choisir le meilleur steak minute?
Le steak minute, également connu sous le nom de steak de cube de boeuf, est un morceau de viande coupé en tranches minces et attendus pour la cuisson rapide. Pour obtenir le meilleur steak minute, trouvez une bonne marque de steak, assurez-vous que la coupe de viande est bonne, puis assurez-vous que vous obtenez la bonne coupe pour une minute de steak. Recherchez des rubans fins de graisses distribuées généreusement tout au long de la viande. Prime est généralement la viande de la plus haute qualité, ce qui rend la meilleure saveur. L'achat de viande biologique peut aider à s'assurer qu'aucun conservateur n'a été utilisé pour faire apparaître la viande plus fraîche qu'elle ne l'est.
Obtenir le meilleur steak absolue de la viande de la plus haute qualité, mais en ce qui concerne les coupes de viande plus difficiles utilisées dans un prix beaucoup plus bas, les grades de steak de moindre qualité peuvent rendre un morceau de viande appréciable pour un prix beaucoup plus bas. Les meilleures notes de viande, à partir de la plus haute qualité, sont privilégiées, choix et sélectionnées. Des notes de qualité existent en dessous de ces trois, mais rester dans les notes de qualité définies aide à garantirE une coupe de viande de haute qualité.
Un steak de qualité aura également des rubans jaunes-blancs visibles et blancs de graisses réparties uniformément avec un muscle rouge vibrant dans la viande. Cette apparence caractéristique est souvent appelée marbrure. Bien que le steak le plus maigre et le plus bas en graisses soit le choix sain pour une alimentation restreinte, un steak minute avec de nombreux rubans gras visibles fournira probablement la saveur la plus riche.
La coupe appropriée pour ce steak est le surlonge ou le rond supérieur, qui provient de l'arrière supérieur de la vache. La surlonge et le haut de gamme sont des coupes de viande relativement difficiles et moins coûteuses qui prennent du travail pour attendre et se préparer. Alors que les coupes rondes supérieures sont souvent cuites lentement à feu doux pour leur permettre de se décomposer, l'attention signifie que cette coupe de steak peut être cuite rapidement à feu vif sans devenir difficile. Le surlonge, bien que souvent utilisé aussi steak, prend une texture plus douce lorsqu'elle est attendus.
jef Le meilleur steak n'est pas disponible en tant que steak minute, vous pouvez demander à votre boucher de le couper et de l'attendre pour vous. Les steaks minuscules sont généralement attendus soit en les battant avec un maillet en tendre, soit en les envoyant via une machine à tendre. Ce type de machine fait une grille de coupes qui laisse le morceau de viande entier, mais qui sépare les tissus durs dans la viande, le rendant moins moelleux. Parfois, un arôme d'attention est ajouté après le cubing pour adoucir davantage la viande. Si une arôme en attendant a été ajoutée à la viande, elle apparaîtra généralement comme un frottement en poudre rouge vif à l'extérieur du steak.
Certaines entreprises d'emballage de viande utilisent du monoxyde de carbone pour ralentir la vitesse à laquelle la viande rouge devient brune. Grâce à un steak qui est partiellement brun peut être sûr à manger lorsqu'il est correctement cuit, les consommateurs fuient souvent la viande qui a commencé à décolorer. Si vous êtes préoccupé par l'utilisation de conservateurs dans votre steak minute, la viande biologique peut être votre meilleur choix, bien que ce soit génériqueallié plus cher.