Hvordan velger jeg den beste minuttbiffen?
minutt biff, også kjent som biffbitbiff, er et stykke kjøtt skåret i tynne skiver og tilbudt for rask matlaging. For å få den beste minuttbiffen, finn et godt merke av biff, sørg for at kjøttet er bra, og sørg for at du får riktig kutt i en minutt biff. Se etter tynne bånd av fett fordelt sjenerøst i hele kjøttet. Prime er generelt kjøtt av høyeste kvalitet, noe som gjengir den beste smaken. Å kjøpe organisk kjøtt kan bidra til å sikre at ingen konserveringsmidler ble brukt for å få kjøttet til å virke friskere enn det er.
Å få det absolutt beste minuttstek starter med kjøtt av høyeste kvalitet, men når det kommer til de tøffere kjøttstoffene som brukes i minutt biff, kan den mindre kvalitetsgraden av biff gi en morsom kjøtt til en mye lavere pris. De beste kjøttkvalitetene, med start fra høyeste kvalitet, er førsteklasses, valg og utvalg. Kvalitetskarakterer eksisterer under de tre, men å holde seg innenfor de definerte kvalitetskvalitetene hjelper garantertE Et kutt av kjøtt.
En kvalitetsbiff vil også ha synlige, sjenerøse gulehvite bånd av fett fordelt jevnt med levende rød muskel i kjøttet. Dette karakteristiske utseendet kalles ofte marmorering. Selv om den sliteste, laveste fettbiffen er det sunne valget for et begrenset kosthold, vil en minutt biff med mange synlige fettbånd sannsynligvis gi den rikeste smaken.
Riktig kutt for denne biffen er mørbrad eller øverste runde, som kommer fra øvre bakside av kua. Sirloin og Top Round er relativt tøffe, rimeligere kutt av kjøtt som tar litt arbeid for å ømme og tilberede. Mens topprunde kutt ofte kokes sakte ved svak varme for å la dem bryte sammen, kan ømfaget betyr at dette skjæret av biff kan kokes raskt på høy varme uten å bli tøff. Sirloin, selv om den ofte brukes så biff som den, tar på seg en mykere tekstur når den er ømt.
iF Den beste biffen er ikke tilgjengelig som minuttbiff, du kan be slakteren din klippe og ømme den for deg. Minuttbiff blir generelt ømes enten ved å dunke dem med en ømme mallet, eller ved å sende dem gjennom en ømme maskin. Denne typen maskiner lager et rutenett med kutt som etterlater kjøttet hele, men som skiller det tøffe vevet i kjøttet, noe som gjør det mindre seigt. Noen ganger tilsettes ømme smakstilsetning etter kubing for å myke opp kjøttet ytterligere. Hvis det er tilsatt ømme smakstilsetning til kjøttet, vil det vanligvis vises som en knallrød pulverisert gni på utsiden av biffen.
Noen kjøttpakkeselskaper bruker karbonmonoksid for å bremse hastigheten som rødfarget kjøtt blir brunt. Gjennom biff som er delvis brun kan være trygg å spise når de er riktig tilberedt, kaster forbrukerne ofte kjøtt som har begynt å misfarge. Hvis du er bekymret for bruk av konserveringsmidler i minuttbiffen, kan organisk kjøtt være det beste valget, selv om det er generalliert dyrere.