Jak si mohu vybrat nejlepší minutový steak?

minulý steak, také známý jako steak hovězí kostky, je kus masa nakrájeného na tenké plátky a nabízený pro rychlé vaření. Chcete -li získat nejlepší minutový steak, najděte dobrou značku steaku, ujistěte se, že řez masa je dobrý, a pak se ujistěte, že dostáváte správný řez na minutu steak. Hledejte tenké stuhy tuku distribuované velkoryse po celém masu. Prime je obecně nejkvalitnější maso, což vykreslí nejlepší chuť. Nákup organického masa může pomoci zajistit, aby nebyly použity žádné konzervační látky k tomu, aby se maso vypadalo svěží, než je. Nejlepší známky masa, počínaje nejvyšší kvalitou, jsou Prime, Choice a Select. Kvalitní známky existují pod těmito třemi, ale držení v definovaných kvalitních stupních pomáhá zárukyE vysoce kvalitní řez masa. Tento charakteristický vzhled se často nazývá mramorování. Ačkoli nejkrásnější, nejnižší tuk steak je zdravá volba pro omezenou stravu, minutový steak s mnoha viditelnými tukovými stuhami pravděpodobně poskytne nejbohatší chuť.

Správný řez pro tento steak je svíčková nebo horní kolo, které pochází z horní zadní strany krávy. Svíčková a horní kolo jsou relativně tvrdé, levnější řezy masa, které vyžadují nějakou práci na vybírání a přípravu. Zatímco horní kulaté řezy se často vaří pomalu při nízkém ohni, aby se umožnily rozkládat se, tvrzení znamená, že tento střih steaku lze rychle vařit na vysoké teplotě, aniž by se stal tvrdým. Sirloin, i když se často používá jako steak, jak je, přebírá měkčí texturu, když je nabídnuta.

if Nejlepší steak není k dispozici jako minutový steak, můžete požádat svého řezníka, aby ho ořízl a nabídl. Minutové steaky jsou obecně nabízeny buď bušením je bušením s nabídkou palicí, nebo je odesláním nabíhajícím stroji. Tento typ stroje vytváří mřížku řezů, která ponechává kus masa celého, ale který v masu zasahuje tvrdou tkáň, takže je méně žvýkací. Někdy se po krychnutí přidává tvrzení, aby se maso dále změkčilo. Pokud byla do masa přidána tvrzení, bude se na vnější straně steaku obecně objevit jako jasně červená prášková rub.

Některé společnosti s balením masa používají oxid uhelnatý ke zpomalení rychlosti, kterou maso červené barvy zhnědnou. Prostřednictvím steaku, který je částečně hnědý, může být bezpečný k jídlu při správném vaření, spotřebitelé často vyhýbají maso, které se začalo zabarvit. Pokud máte obavy o používání konzervačních látek ve vašem drobném steak, může být vaše nejlepší volba organické maso, i když je to generujeAlly dražší.