Como escolho o melhor minuto de bife?
O bife minuto, também conhecido como bife de cubo de carne, é um pedaço de carne cortado em fatias finas e tender para cozinhar rápido. Para obter o melhor minuto de bife, encontre uma boa marca de bife, verifique se o corte da carne é bom e, em seguida, verifique se você está recebendo o corte certo por um minuto de bife. Procure finas finas de gordura distribuídas generosamente por toda a carne. O Prime é geralmente a carne da mais alta qualidade, tornando o melhor sabor. A compra de carne orgânica pode ajudar a garantir que nenhum conservante fosse usado para fazer com que a carne pareça mais fresca do que é. As melhores notas de carne, a partir da mais alta qualidade, são primordiais, escolhidas e selecionadas. Os graus de qualidade existem abaixo dos três, mas ficar dentro dos graus de qualidade definidos ajudam a garantire um corte de carne de alto grau. Essa aparência característica é frequentemente chamada de marmoreio. Embora o bife de gordura mais magro e mais baixo seja a escolha saudável para uma dieta restrita, um bife minuto com muitas fitas gordas visíveis provavelmente fornecerá o sabor mais rico.
O corte adequado para este bife é o lombo ou a rodada superior, que vem da parte traseira da vaca. Lombo e rodada superior são cortes relativamente difíceis e mais baratos de carne que levam algum trabalho para oferecer e se preparar. Enquanto os cortes redondos superiores são frequentemente cozidos lentamente em fogo baixo para permitir que eles quebrem, terminando significa que esse corte de bife pode ser cozido rapidamente em fogo alto, sem se tornar duro. Lombo, embora frequentemente usado como bife, assume uma textura mais suave quando é terminada.
iSe o melhor bife não está disponível como minuto de bife, você pode pedir ao seu açougueiro para cortá -lo e amaciar para você. Os bifes minúsculos são geralmente tenizados, batendo -os com um martelo tenizador ou enviando -os através de uma máquina de tenização. Esse tipo de máquina faz uma grade de cortes que deixam o pedaço de carne inteiro, mas que corta o tecido resistente na carne, tornando -a menos mastigável. Às vezes, o sabor de amaciar é adicionado após o cubo para suavizar ainda mais a carne. Se o sabor de term) foi adicionado à carne, geralmente aparecerá como uma massagem em pó vermelho brilhante na parte externa do bife.
Algumas empresas de embalagem de carne usam monóxido de carbono para desacelerar a taxa na qual a carne de cor vermelha fica marrom. Através do bife parcialmente marrom, pode ser seguro para comer quando cozido adequadamente, os consumidores geralmente evitam a carne que começou a descolorir. Se você está preocupado com o uso de conservantes em seu minuto bife, a carne orgânica pode ser sua melhor escolha, embora seja geradoaliado mais caro.