최고의 분 스테이크를 어떻게 선택합니까?

쇠고기 큐브 스테이크라고도하는

분 스테이크는 얇은 조각으로 자르고 빠른 요리를 위해 부드러운 고기 조각입니다. 최고의 미세한 스테이크를 얻으려면 스테이크의 좋은 브랜드를 찾으려면 고기의 컷이 좋은지 확인한 다음 1 분 동안 스테이크를 올바르게 잘라 내고 있는지 확인하십시오. 고기 전체에 관대하게 분포 된 지방의 얇은 리본을 찾으십시오. Prime은 일반적으로 최고 품질의 육류이며 최고의 맛을냅니다. 유기농 고기를 구입하면 고기가 고기보다 신선하게 보이도록 방부제가 사용되지 않도록하는 데 도움이 될 수 있습니다.

절대 최고의 미세한 스테이크는 최고 품질의 고기로 시작하지만 미세한 스테이크에 사용되는 고기의 컷은 스테이크의 품질이 낮을수록 훨씬 저렴한 가격으로 고기를 즐길 수 있습니다. 최고 품질로 시작하는 최고의 고기 등급은 프라임, 선택 및 선택입니다. 품질 등급은이 세 가지 아래에 존재하지만 정의 된 품질 등급 내에서 고수하면 보장하는 데 도움이됩니다.고기 고기 고기 컷.

품질 스테이크는 또한 고기 내에서 생생하게 붉은 근육으로 균등하게 분포 된 지방의 눈에 띄고 관대 한 노란색 흰색 리본이 있습니다. 이 특징적인 외관은 종종 마블링이라고합니다. 가장 희미하고 가장 낮은 스테이크는 제한된식이 요법을위한 건강한 선택이지만, 눈에 띄는 지방 리본이 많은 미세한 스테이크는 가장 풍부한 맛을 제공 할 것입니다.

이 스테이크의 적절한 컷은 등심 또는 상단 라운드로, 소의 뒷면에서 나옵니다. 등심과 최고 라운드는 비교적 힘들고 덜 비싼 고기 컷으로, 부드럽고 준비하는 데 약간의 작업이 필요합니다. 상단 라운드 컷은 종종 낮은 열에서 천천히 조리되지만, 부드럽게 촉진되면, 부드러워지면이 스테이크 컷은 강력 해지지 않고 고열에서 빠르게 요리 될 수 있습니다. 등심은 종종 스테이크처럼 사용되지만 부드러운 질감이 부드럽게됩니다.

if 미세한 스테이크로 최고의 스테이크는 절단 할 수 없습니다. 정육점에게 자르고 부드럽게하도록 요청할 수 있습니다. 미세한 스테이크는 일반적으로 부드러운 망치로 두드리거나 텐더링 머신을 통해 보내어 입찰됩니다. 이 유형의 기계는 고기 조각을 전체적으로 남겨 두는 절단 그리드를 만들지 만 고기의 거친 조직을 분리하여 덜 질거 나게합니다. 때때로, 큐빙 후 맛이 첨가되어 고기를 더 부드럽게합니다. 고기에 풍미가 첨가 된 경우 일반적으로 스테이크 외부에서 밝은 빨간 가루 문지름으로 나타납니다.

일부 육류 포장 회사는 일산화탄소를 사용하여 붉은 색의 고기가 갈색으로 변하는 속도를 늦추고 있습니다. 부분적으로 갈색 인 스테이크를 통해 적절하게 요리 할 때 먹는 것이 안전 할 수 있습니다. 소비자는 종종 변색하기 시작한 고기를 피할 수 있습니다. 미세한 스테이크에서 방부제 사용에 대해 우려한다면 유기농 고기가 최선의 선택 일 수 있지만 생성됩니다.더 비싸다.