Hvordan vælger jeg den bedste minutteak?
Minute bøf, også kendt som oksekødbøf, er et stykke kød, der er skåret i tynde skiver og tilbudt til hurtig madlavning. For at få den bedste minutbøf skal du finde et godt mærke af bøf, sørg for, at kødet er godt, og sørg derefter for, at du får det rigtige snit i et minut bøf. Se efter tynde bånd af fedt fordelt generøst hele kødet. Prime er generelt kød af højeste kvalitet, hvilket gør den bedste smag. At købe organisk kød kan hjælpe med at sikre, at ingen konserveringsmidler blev brugt til at få kødet til at virke friskere end det er.
At få den absolut bedste minutbøf starter med det højeste kvalitet kød, men når det kommer til de hårdere klip af kød, der bruges i minut bøf, kan de mindre kvalitetskvaliteter af bøf give et nydeligt stykke kød til en meget lavere pris. De bedste kvaliteter af kød, der starter fra den højeste kvalitet, er førsteklasses, valg og vælg. Kvalitetskvaliteter findes under disse tre, men at klæbe inden for de definerede kvalitetskvaliteter hjælper garantE Et højkvalitetsskæring af kød.
En kvalitetsbøf har også synlige, generøse gulhvide bånd af fedt, der er fordelt jævnt med vibrant rød muskel i kødet. Dette karakteristiske udseende kaldes ofte marmorering. Selvom den slankeste, fedestfattig bøf er det sunde valg for en begrænset diæt, vil en minut bøf med mange synlige fedtbånd sandsynligvis give den rigeste smag.
Det rigtige snit til denne bøf er mørbrad eller øverste runde, der kommer fra den øverste bagside af ko. Sirloin og øverste runde er relativt hårde, billigere klipper af kød, der tager noget arbejde for at mørke og forberede. Mens de øverste runde snit ofte koges langsomt ved en lav varme for at give dem mulighed for at nedbryde, betyder det, at dette skære af bøf hurtigt kan koges på høj varme uden at blive hård. Sirloin, selvom den ofte bruges så bøf som den er, påtager sig en blødere struktur, når den er øm.
iF Den bedste bøf er ikke tilgængelig klippet som minutbøf, du kan bede din slagter om at skære og mørte den for dig. Minutbøffer er generelt ydet enten ved at banke dem med en ømmende mallet eller ved at sende dem gennem en budmaskine. Denne type maskine fremstiller et gitter af udskæringer, der efterlader det stykke kød, men som adskiller det hårde væv i kødet, hvilket gør det mindre sej. Nogle gange tilsættes tilbudsmagasin efter kuber for yderligere at blødgøre kødet. Hvis der er tilføjet en mængder af aroma til kødet, vil det generelt fremstå som en lys rød pulveriseret gnidning på ydersiden af bøf.
Nogle kødpakkerfirmaer bruger kulilte til at bremse den hastighed, hvormed rødfarvet kød bliver brunt. Gennem bøf, der er delvist brun, kan det være sikkert at spise, når de er ordentligt kogte, forbrugere ofte afværger kød, der er begyndt at misfarve. Hvis du er bekymret for brugen af konserveringsmidler i din minut bøf, kan organisk kød være dit bedste valg, selvom det er genereltAlly dyrere.