Hur väljer jag den bästa minutbiffen?
minutbiff, även känd som nötköttkubbiff, är en bit kött som skärs i tunna skivor och mjuter för snabb matlagning. För att få den bästa minutbiffen, hitta ett bra märke av biff, se till att köttklippet är bra och se till att du får rätt snitt i en minut biff. Leta efter tunna band med fett fördelat generöst över hela köttet. Prime är i allmänhet kött av högsta kvalitet, vilket gör den bästa smaken. Att köpa ekologiskt kött kan hjälpa till att säkerställa att inga konserveringsmedel användes för att köttet verkar fräschare än det är.
Att få den absoluta bästa minutbiffen börjar med kött av högsta kvalitet, men när det gäller de tuffare köttskärningarna som används i minut biff kan de mindre kvalitetsgraderna göra en trevlig köttbit till ett mycket lägre pris. De bästa graderna av kött, som börjar från högsta kvalitet, är prime, val och utvalda. Kvalitetskvaliteter finns under dessa tre, men att hålla fast inom de definierade kvalitetsgraderna hjälper till att garanterae En högklassig köttskärning.
En kvalitetsbiff kommer också att ha synliga, generösa gula vita band fett fördelade jämnt med livligt röda muskler i köttet. Detta karakteristiska utseende kallas ofta marmorering. Även om den lutaste, lägsta fettbiffen är det hälsosamma valet för en begränsad diet, kommer en minut biff med många synliga fettband troligen att ge den rikaste smaken.
Det rätta snittet för denna biff är ländstick eller topprundan, som kommer från koens övre baksida. Sirloin och topprundan är relativt tuffa, billigare köttstycken som tar lite arbete för att anbud och förbereda. Medan de övre runda skärningarna ofta tillagas långsamt vid låg värme för att låta dem bryta ner, kan mjukt innebär att detta snitt av biff kan kokas snabbt på hög värme utan att bli tuff. Sirloin, även om den ofta används som biff som den är, tar en mjukare struktur när den är anbud.
iFör den bästa biffen är inte tillgängligt som minutbiff, du kan be din slaktare att klippa och anbudisera den åt dig. Minutbiffar är vanligtvis anbud antingen genom att dunka dem med en mjukt korg, eller genom att skicka dem genom en ömma maskin. Denna typ av maskin gör ett rutnät med snitt som lämnar köttstycket hela, men som sveper den tuffa vävnaden i köttet, vilket gör det mindre tugigt. Ibland tillsätts mjuktsmakning efter cubing för att ytterligare mjukgöra köttet. Om det har lagts till smaksättningen till köttet kommer det i allmänhet att visas som en ljusröd pulveriserad gnugga på utsidan av biffen.
Vissa köttförpackningsföretag använder kolmonoxid för att bromsa hastigheten med vilken rödfärgat kött blir brunt. Genom biff som är delvis brun kan vara säkert att äta när det är ordentligt tillagat, konsumenter avvisar ofta kött som har börjat missfärgas. Om du är orolig för användningen av konserveringsmedel i din minutbiff kan ekologiskt kött vara ditt bästa val, även om det är genereratallierad dyrare.