Jak wybrać najlepszy stek minuty?

Minute Steak, znany również jako stek z kostki wołowiny, to kawałek mięsa wycięty na cienkie plasterki i zmiękczony do szybkiego gotowania. Aby uzyskać najlepszy stek minuty, znajdź dobrą markę steku, upewnij się, że krój mięsa jest dobry, a następnie upewnij się, że dostajesz odpowiedni krój na minutę. Poszukaj cienkich wstążków tłuszczu rozmieszczonych obficie w całym mięsie. Prime to ogólnie mięso najwyższej jakości, co zapewnia najlepszy smak. Kupowanie organicznego mięsa może pomóc w zapewnieniu, że żadne konserwacje nie zostały użyte, aby mięso wydawało się świeższe niż jest.

Uzyskanie absolutnie najlepszego steku zaczyna się od mięsa o najwyższej jakości, ale jeśli chodzi o trudniejsze kawałki mięsa używanego w drobnym steku, ocen mniejszej jakości steku mogą sprawić, że przyjemny kawałek mięsa za znacznie niższą cenę. Najlepsze stopnie mięsa, począwszy od najwyższej jakości, to Prime, Choice i Select. Klasy jakości istnieją poniżej tych trzech, ale w obrębie zdefiniowanych klas jakości pomaga zagwarantowaćW wysokiej jakości kroju mięsa.

Wysokiej jakości stek będzie również widoczny, obfity żółty-biały wstążki tłuszczu rozmieszczone równomiernie z żywiństwem czerwonym mięsem w mięsie. Ten charakterystyczny wygląd jest często nazywany marmurkiem. Chociaż najtrudniejszy, najniższy stek jest zdrowym wyborem dla diety ograniczonej, minutowy stek z wieloma widocznymi wstążkami tłuszczowymi prawdopodobnie zapewni najbogatszy smak.

Właściwe cięcie dla tego steku to polędwica lub górna runda, która pochodzi z górnej tylnej części krowy. Polędwica i górna runda są stosunkowo trudne, tańsze kawałki mięsa, które wymagają trochę pracy, aby zmiękczyć i przygotować. Podczas gdy górne okrągłe cięcia są często gotowane powoli na małym ogniu, aby umożliwić im się rozpad, zmiękczanie oznacza, że ​​to cięcie steku można szybko ugotować na dużym ogniu, nie stając się twardym. Polędwica, choć często używana jako stek jak jest, nabiera miękkiej konsystencji, gdy jest zmiękczona.

if Najlepszy stek nie jest dostępny jako stek minuty, możesz poprosić swojego rzeźnika o wycięcie i zmiękczenie go. Minute steki są na ogół zmiękczane albo przez walenie je w młotek zmiękczający, albo przez wysyłanie ich przez maszynę do zmiękczania. Ten typ maszyny tworzy siatkę, która pozostawia kawałek mięsa w całości, ale która przesuwa twardą tkankę w mięsie, czyniąc ją mniej do żucia. Czasami zmiękczanie smaku jest dodawane po stadpie w celu dalszego zmiękczenia mięsa. Jeśli do mięsa dodano zmiękczające aromat, na ogół pojawia się jako jaskrawoczerwone, sproszkowane pocieranie na zewnątrz steku.

Niektóre firmy pakujące mięso używają tlenku węgla, aby spowolnić szybkość, z jaką mięso czerwono-kolorowe stają się brązowe. Przez stek, który jest częściowo brązowy, może być bezpieczny do jedzenia po odpowiednim ugotowaniu, konsumenci często unikają mięsa, które zaczęli się odbarwić. Jeśli martwisz się o użycie konserwantów w swoim drobnym steku, mięso ekologiczne może być najlepszym wyborem, choć jest generującesojusznik droższy.