Hoe kies ik de beste kleine steak?
Minute steak, ook bekend als biefstuk met rundvlees, is een stuk vlees gesneden in dunne plakjes en mals voor snel koken. Zorg ervoor dat de snede van vlees goed is om de beste kleine biefstuk te krijgen, zorg er dan voor dat u de juiste snit krijgt voor een minuut steak. Zoek naar dunne linten van vet die royaal over het hele vlees worden verdeeld. Prime is over het algemeen het vlees van de hoogste kwaliteit, waardoor de beste smaak wordt weergegeven. Het kopen van biologisch vlees kan helpen ervoor te zorgen dat er geen conserveermiddelen werden gebruikt om het vlees frisser te laten lijken dan het is.
Het krijgen van de absoluut beste minuut biefstuk begint met het hoogste kwaliteit vlees, maar als het gaat om de moeilijkere stukken vlees dat wordt gebruikt in Minute Steak, kan de mindere kwaliteit van biefstuk een plezierig stukje vlees voor een veel lagere prijs rennen voor een veel lagere prijs. De beste cijfers van vlees, beginnend bij de hoogste kwaliteit, zijn prime, keuze en selecteer. Kwaliteitscijfers bestaan onder die drie, maar het plakken binnen de gedefinieerde kwaliteitsgraden helpt bij het garanderene Een hoogwaardige snede vlees.
Een steak van kwaliteit heeft ook zichtbare, royale geel-witte linten van vet gelijkmatig verdeeld met levendig rode spier in het vlees. Dit karakteristieke uiterlijk wordt vaak marmering genoemd. Hoewel de magerste, laagste steak de gezonde keuze is voor een beperkt dieet, zal een minuut steak met veel zichtbare vetlinten waarschijnlijk de rijkste smaak bieden.
De juiste snit voor deze biefstuk is entrik of bovenste ronde, die afkomstig is van de bovenkant van de koe. Sirloin en bovenste ronde zijn relatief moeilijke, goedkoper stukjes vlees die wat werk nemen om zich te mals en zich te bereiden. Hoewel de bovenste ronde sneden vaak langzaam op een laag vuur worden gekookt om ze te laten afbreken, betekent malssgemaakt dat deze snede biefstuk snel op hoog vuur kan worden gekookt zonder taai te worden. Sirloin, hoewel vaak gebruikt als biefstuk zoals het is, neemt een zachtere textuur aan wanneer deze wordt mals.
if De beste biefstuk is niet beschikbaar als minuscule steak, u kunt uw slager vragen om het voor u te knippen en aan te pasten. Minute steaks worden over het algemeen mals gemaakt door ze te beuken met een malse hamer, of door ze door een malse machine te sturen. Dit type machine maakt een rooster van sneden dat het stuk vlees geheel laat, maar dat het taaie weefsel in het vlees doorbrengt, waardoor het minder taai is. Soms wordt na het kubus worden toegevoegd om het vlees verder te verzachten. Als het malsmaken van smaakstoffen aan het vlees is toegevoegd, verschijnt het in het algemeen als een fel rood poedervormige wrijf aan de buitenkant van de biefstuk.
Sommige vleesverpakkingsbedrijven gebruiken koolmonoxide om de snelheid te vertragen waarmee rood gekleurd vlees bruin wordt. Door biefstuk die gedeeltelijk bruin is, kan het veilig zijn om te eten wanneer ze goed zijn gekookt, schuwen consumenten vaak vlees dat is begonnen te verkleuren. Als u zich zorgen maakt over het gebruik van conserveermiddelen in uw kleine biefstuk, is biologisch vlees misschien uw beste keuze, hoewel het generaal isbondgenoot duurder.