¿Cómo elijo la mejor marinada de hongos?
Hay una variedad de formas de marinar los hongos, por lo que elegir la mejor marinada de hongos dependerá de para qué se utilizarán los hongos y para qué tipo de marinada se desee. Dos métodos incluyen marinadas frías clásicas que implican colocar los champiñones en un líquido durante horas y marinadas calientes que cocinan los champiñones en el líquido. Los hongos que se van a asar pueden necesitar una marinada más fuerte que los que se hornean. Algunos hongos tienen un sabor muy sutil e inmediatamente asumirán el carácter de la marinada, mientras que otros hongos tienen un sabor distintivo propio que debe considerarse. La mejor marinada de hongos producirá una comida en la que el sabor de la marinada original se ha integrado con el hongo de una manera que no es demasiado dura ni sutil. Debería, en cambio, muySe asemeja mucho a un aderezo para ensaladas, ya que se puede comer y no dominar la comida que se adereza. Usar un marinado que está destinado a usarse en champiñones cocidos como marinada para hongos crudos creará un plato que es demasiado fuerte con sabores crudos y no desarrollados.
A veces puede ayudar a hervir los champiñones en agua antes de colocarlos en una marinada. Esto se debe a que los hongos absorberán mejor los sabores de la marinada si son cálidos. Ciertos tipos, como los champiñones blancos, pueden beneficiarse enormemente de ser hervidos durante unos minutos antes de ser colocados en una marinada.
La mejor marinada para un hongo que se usará como guarnición podría ser uno que esté cocinado. Estos marinados contienen ingredientes como vinagre, aceite, ajo y especias como el orégano. La idea es cocinar la marinada de champiñones en la sartén junto con los hongos por un período de 20 a 30 m.inútil. Esto puede ayudar a suavizar los sabores afilados, como el vinagre, al tiempo que ablanda rápidamente los hongos. Toda la mezcla debe enfriarse o dejar llegar a temperatura ambiente antes de servir.
Una marinada de hongos para la parrilla suele ser mucho más fuerte en sabor que otros. Los hongos utilizados también pueden ser más sabrosos, como los hongos portobello. Al asar, los ingredientes en los adobos pueden incluir salsa de carne, salsa picante e incluso salsa de barbacoa. La llama de la parrilla ayudará a dorar la marinada y suavizar el hongo. Muchas personas encuentran que los hongos a la parrilla hechos con una marinada pueden ser un acompañamiento adecuado para incluso las carnes a la parrilla más pesadas.