Como escolho a melhor marinada de cogumelos?
Existem várias maneiras de marinar os cogumelos, portanto, escolher a melhor marinada de cogumelos dependerá do que os cogumelos serão usados e para que tipo de marinada desejar. Dois métodos incluem marinadas frias clássicas que envolvem a colocação dos cogumelos em um líquido por horas e marinadas quentes que cozinham os cogumelos no líquido. Cogumelos que serão grelhados podem precisar de uma marinada mais forte do que aqueles que são assados. Alguns cogumelos têm um sabor muito sutil e assumem imediatamente o caráter da marinada, enquanto outros cogumelos têm um sabor distinto deles que precisa ser considerado. A melhor marinada de cogumelos produzirá uma refeição na qual o sabor da marinada original foi integrado ao cogumelo de uma maneira que não é muito severa nem muito sutil. Deve, em vez disso, muitoDesemmendo -se um molho para salada, pois pode ser comido e não dominar os alimentos que está se vestindo. Usar uma marinada que se destina a ser usada em cogumelos cozidos como uma marinada para cogumelos não cozidos criará um prato que é excessivamente forte com sabores crus e não desenvolvidos.
Às vezes, pode ajudar a ferver os cogumelos na água antes de colocá -los em uma marinada. Isso ocorre porque os cogumelos absorverão melhor os sabores da marinada se estiverem quentes. Certos tipos, como cogumelos brancos, podem se beneficiar muito por serem fervidos por alguns minutos antes de serem colocados em uma marinada.
A melhor marinada para um cogumelo que será usado como prato pode ser cozido. Essas marinadas contêm ingredientes como vinagre, óleo, alho e especiarias, como orégano. A idéia é cozinhar a marinada de cogumelos na panela junto com os cogumelos por um período de 20 a 30 minutes. Isso pode ajudar a suavizar todos os sabores afiados - como o vinagre - enquanto também amaciavam rapidamente os cogumelos. Toda a mistura deve ser resfriada ou permissão para chegar à temperatura ambiente antes de servir.
Uma marinada de cogumelos para a grelha é geralmente muito mais forte em sabor do que outros. Os cogumelos usados também podem ser mais saborosos, como os cogumelos Portobello. Ao grelhar, os ingredientes nas marinadas podem incluir molho de bife, molho picante e até molho de churrasco. A chama da grelha ajudará a dourar a marinada e suavizar o cogumelo. Muitas pessoas acham que os cogumelos grelhados feitos com uma marinada podem ser um acompanhamento adequado para até as carnes grelhadas mais pesadas.