Come faccio a scegliere la migliore marinata dei funghi?
Ci sono una varietà di modi per marinare i funghi, quindi la scelta della migliore marinata dei funghi dipenderà da ciò per cui i funghi verranno utilizzati e per quale tipo di marinata si desidera. Due metodi includono marinate fredde classiche che prevedono il posizionamento dei funghi in un liquido per ore e le marinate calde che cucinano i funghi nel liquido. I funghi che saranno grigliati potrebbero aver bisogno di una marinata più forte di quelli che sono cotti. Alcuni funghi hanno un sapore molto sottile e assumerà immediatamente il carattere della marinata, mentre altri funghi hanno un loro sapore distinto che deve essere considerato. La migliore marinata di funghi produrrà un pasto in cui il sapore della marinata originale è stato integrato con il fungo in un modo che non è né troppo duro né troppo sottile.
Se i funghi verranno usati in un'insalata o in qualche altro piatto senza essere cotto, allora una buona marinade di funghi non dovrebbe essere troppo forte. Dovrebbe invece, moltoAssomiglia da vicino a un condimento per insalata in quanto potrebbe essere mangiato e non sopraffare il cibo che sta condimenti. L'uso di una marinata destinata a essere utilizzata sui funghi cotti come marinata per funghi crudi creerà un piatto eccessivamente forte con sapori non sviluppati e grezzi.
A volte può aiutare a far bollire i funghi in acqua prima di metterli in una marinata. Questo perché i funghi assorbiranno meglio i sapori della marinata se sono caldi. Alcuni tipi, come i funghi dei bottoni bianchi, possono trarre grande beneficio dall'essere bolliti per alcuni minuti prima di essere collocati in una marinata.
La migliore marinata per un fungo che verrà utilizzato come contorno potrebbe essere cucinato. Queste marinate contengono ingredienti come aceto, petrolio, aglio e spezie come l'origano. L'idea è di cucinare la marinata dei funghi nella padella insieme ai funghi per un periodo da 20 a 30 mintui. Questo può aiutare a ammortire eventuali sapori affilati - come l'aceto - tenendolo rapidamente anche i funghi. L'intera miscela dovrebbe quindi essere raffreddata o lasciata arrivare a temperatura ambiente prima di servire.
Una marinata di funghi per la griglia di solito ha un sapore molto più forte di altri. Anche i funghi utilizzati possono essere più saporiti, come i funghi Portobello. Durante la griglia, gli ingredienti nelle marinate possono includere salsa di bistecca, salsa piccante e persino salsa barbecue. La fiamma della griglia aiuterà a dorare la marinata e ad ammorbidire il fungo. Molte persone scoprono che i funghi grigliati realizzati con una marinata possono essere un accompagnamento adatto anche alle carni alla griglia più pesanti.