Hvordan velger jeg den beste soppmarinaden?
Det er en rekke måter å marinere sopp på, så å velge den beste soppen marinade vil avhenge av hva soppen vil bli brukt til og hvilken type marinade som er ønsket. To metoder inkluderer klassiske kalde marinader som involverer å plassere soppen i en væske i timevis, og varme marinader som koker soppen i væsken. Sopp som kommer til å bli grillet, kan trenge en sterkere marinade enn de som er bakt. Noen sopp har en veldig subtil smak og vil umiddelbart anta marinadens karakter, mens andre sopp har en tydelig smak av seg selv som må vurderes. Den beste soppmarinaden vil produsere et måltid der smaken av den originale marinaden er integrert med soppen på en måte som verken er for hard eller for subtil.
Hvis soppen skal brukes i en salat eller en annen rett uten å bli tilberedt, bør en god sopp marinade ikke være for sterk. Det skal i stedet i stedetligner en salatdressing ved at den kan spises og ikke overmanne maten den kler seg. Å bruke en marinade som er ment å brukes på kokte sopp som marinade for ukokte sopp, vil lage en tallerken som er altfor sterk med ubebygde, rå smaker.
Det kan noen ganger bidra til å koke soppen i vann før du legger dem i en marinade. Dette er fordi soppen bedre vil absorbere smakene til marinaden hvis de er varme. Visse typer, for eksempel hvite knappsopp, kan ha stor nytte av å bli kokt i noen minutter før de blir plassert i en marinade.
Den beste marinaden for en sopp som kommer til å bli brukt som en sidedisk kan være en som er tilberedt. Disse marinadene inneholder ingredienser som eddik, olje, hvitløk og krydder som oregano. Tanken er å koke soppmarinaden i pannen sammen med soppen i en periode på 20 til 30 minutes. Dette kan bidra til å myke eventuelle skarpe smaker - som eddik - samtidig som de raskt ømme soppen. Hele blandingen skal deretter kjøles eller lov til å komme til romtemperatur før servering.
En sopp marinade for grillen er vanligvis mye sterkere i smak enn andre. Soppen som brukes kan også være mer smaksrike, for eksempel Portobello -sopp. Når du griller, kan ingredienser i marinadene inkludere biffsaus, varm saus og til og med grillsaus. Flammen fra grillen vil bidra til å brune marinaden og myke soppen. Mange mennesker opplever at grillet sopp laget med en marinade kan være et passende akkompagnement til og med det tyngste grillede kjøttet.