Comment choisir la meilleure marinade aux champignons?
Il existe une variété de façons de mariner les champignons, donc le choix de la meilleure marinade des champignons dépendra de la façon dont les champignons seront utilisés et du type de marinade souhaité. Deux méthodes comprennent les marinades froides classiques qui impliquent de placer les champignons dans un liquide pendant des heures et des marinades chaudes qui cuisent les champignons dans le liquide. Les champignons qui vont être grillés pourraient avoir besoin d'une marinade plus forte que ceux qui sont cuits. Certains champignons ont un goût très subtil et assumeront immédiatement le caractère de la marinade, tandis que d'autres champignons ont un goût distinct qui doit être pris en compte. La meilleure marinade des champignons produira un repas dans lequel la saveur de la marinade d'origine a été intégrée au champignon d'une manière qui n'est ni trop dure ni trop subtile.
Si les champignons ne doivent pas être utilisés dans une salade ou un autre plat sans être cuit, puis une bonne marinade de champignons ne devrait pas être trop forte. Il devrait plutôt trèsressembler étroitement à une vinaigrette en ce qu'elle pourrait être consommée et ne pas maîtriser la nourriture qu'il habite. L'utilisation d'une marinade qui est destinée à être utilisée sur des champignons cuits comme une marinade pour les champignons non cuits créera un plat trop fort avec des saveurs brutes non développées.
Il peut parfois aider à faire bouillir les champignons dans l'eau avant de les placer dans une marinade. En effet, les champignons absorberont mieux les saveurs de la marinade si elles sont chaudes. Certains types, tels que les champignons à bouton blanc, peuvent bénéficier grandement d'être bouillis pendant quelques minutes avant d'être placé dans une marinade.
La meilleure marinade pour un champignon qui va être utilisé comme plat d'accompagnement pourrait être cuit. Ces marinades contiennent des ingrédients tels que du vinaigre, de l'huile, de l'ail et des épices comme l'origan. L'idée est de cuire la marinade des champignons dans la casserole avec les champignons pendant une période de 20 à 30 minutes. Cela peut aider à mélanger toutes les saveurs pointues - comme le vinaigre - tout en attendant rapidement les champignons. L'ensemble du mélange doit ensuite être réfrigéré ou laissé à température ambiante avant de servir.
Une marinade de champignons pour le gril est généralement beaucoup plus forte en saveur que les autres. Les champignons utilisés peuvent également être plus savoureux, comme les champignons portobello. Lors des grillades, les ingrédients dans les marinades peuvent inclure la sauce steak, la sauce piquante et même la sauce barbecue. La flamme du gril aidera à dorer la marinade et à adoucir le champignon. Beaucoup de gens constatent que les champignons grillés à base de marinade peuvent être un accompagnement approprié pour même les viandes grillées les plus lourdes.