Como escolho o melhor chá tailandês?

O chá tailandês é um chá asiático temperado que pode ser servido gelado ou quente e com ou sem leite. O chá em si é geralmente uma mistura de chá preto ou oolong e várias especiarias. Ao escolher o chá tailandês, há vários fatores a serem considerados. Muitos proponentes do chá acreditam que o chá deve ser solto e o mais fresco possível. O mesmo vale para as especiarias, quanto mais frescas são, mais potentes os sabores. Os cozinheiros também devem considerar todas as suas escolhas de leite e adoçante antes de montar o chá tailandês.

Um dos fatores mais importantes no chá tailandês é a qualidade das folhas de chá. Mesmo que o restante dos ingredientes seja premium e folhas de chá frescas e fora de sabor, geralmente jogam fora o sabor da bebida. As folhas soltas geralmente são melhores porque permitem que o cozinheiro personalize a quantidade de chá que ele adiciona à receita. Muitos chás de folhas soltas também são mais frescas do que os chás ensacados. As lojas de chá locais geralmente permitem que os clientes cheiram e olhem para os chás antes de escolher um item para comprar.

Oolong ou chá preto de alta qualidade deve ser uma cor de nogueira rica e ter um perfume levemente doce e frutado. O perfume não deve estar enjoativo ou conter notas azedas. As folhas também devem ser muito crocantes e secas. Geralmente, são as características do chá de boa qualidade. O chá tailandês geralmente é duas vezes mais forte que outras cervejas, então o cozinheiro normalmente deve comprar chá suficiente para oito xícaras se ele planeja fazer quatro porções de chá tailandês.

Em seguida, vem a escolha das ervas. Aqui, o cozinheiro está procurando gostos que ele gosta, além da frescura. Flores de anis, canela, baunilha e laranja estrelas estão entre as especiarias tradicionais desta receita. Seja inteiro ou moído, cada tempero deve ter um perfume forte e uma cor brilhante. A pasta de baunilha, raspada do feijão, geralmente funciona melhor, mas os cozinheiros podem usar baunilha em pó. Star Anis tem um forte sabor de alcaçuz, pode ser substituído por uma pitada decravo se o cozinheiro não gostar do seu gosto.

Os outros dois ingredientes que o cozinheiro deve escolher são o leite e o adoçante. Algumas receitas de chá tailandesas não usam leite, para que os cozinheiros possam omiti -lo, se quiserem. Aqueles que desfrutam de chá leitosos podem escolher entre creme de leite e meio, leite condensado adoçado e leites não lácteos. As três primeiras opções geralmente tornam a receita muito rica e grossa. Os leites não lácteos dão ao chá um sabor de nozes, mas geralmente não adicionam uma grande quantidade de cremosidade. Essa escolha depende principalmente das preocupações calóricas e das necessidades alimentares do cozinheiro.

Quase todo o chá tailandês é doce. O açúcar granulado branco é o adoçante usual de escolha, mas pode ser substituído por açúcar bruto ou sucralose. Mel escuro e açúcar mascavo também são opções. Aqueles que usam açúcar mascavo podem querer adicionar um pouco de cada vez, já que o melaço nesse açúcar geralmente o torna mais doce.