Jak si mohu vybrat nejlepší thajský čaj?

Thajský čaj je kořeněný asijský čaj, který lze podávat ledový nebo horký a s nebo bez mléka. Samotný čaj je obvykle směsí černého nebo oolongského čaje a různých koření. Při výběru thajského čaje je třeba zvážit několik faktorů. Mnoho zastánců čaje věří, že čaj by měl být uvolněný a co nejčernější. Totéž často platí pro koření, čím čerstvější jsou, tím účinnější chuť. Kuchaři by měli také zvážit všechny své volby mléka a sladidla, než sestaví thajský čaj.

Jedním z nejdůležitějších faktorů v thajském čaji je kvalita čajových listů. I když jsou zbytek ingrediencí prvotřídní a čerstvé, chutí čajové listy obvykle vyhazují chuť nápoje. Volné listy jsou často nejlepší, protože umožňují kuchaři přizpůsobit množství čaje, který přidává k receptu. Mnoho volných čajů listů je také čerstvější než čaje. Místní čajové obchody často umožňují zákazníkům cítit a dívat se na jejich čaje před výběrem položky, kterou si můžete koupit.

Vysoce kvalitní oolong nebo černý čaj by měla být bohatá barva ořechu a mít mírně sladkou ovocnou vůni. Vůně by neměla být zachycena nebo obsahovat kyselé poznámky. Listy by měly být také velmi svěží a suché. To jsou obecně charakteristické znaky kvalitního čaje. Thajský čaj je obvykle dvakrát tak silný než ostatní pivo, takže kuchař by měl obvykle nakupovat dostatek čaje na osm šálků, pokud plánuje vyrobit čtyři porce thajského čaje.

Další přichází výběr bylin. Zde kuchař hledá chutě, které má rád kromě čerstvosti. Hladavá anýze, skořice, vanilka a pomerančové květy patří mezi koření tradiční pro tento recept. Ať už celé nebo zem, každé koření by mělo mít silnou vůni a jasnou barvu. Vanilková pasta, škrábaná z fazole, často funguje nejlépe, ale kuchaři mohou místo toho používat práškovou vanilku. Anise má silnou chuť lékořice, lze ji nahradit pomlčkouHřebíček, pokud se kuchaři nelíbí jeho chuť.

Další dvě ingredience, které si musí kuchař vybrat, jsou mléko a sladidlo. Některé recepty na thajský čaj nepoužívají mléko, takže kuchaři to mohou vynechat, pokud se jim líbí. Ti, kteří si užívají mléčný čaj, si mohou vybrat z půl a půl, silného smetany, slazeného kondenzovaného mléka a nemléčné mléka. První tři možnosti obecně činí recept velmi bohatý a tlustý. Nemléhavé mléko dávají čaji ořechovou chuť, ale obvykle nepřidávají velké množství smetany. Tato volba závisí hlavně na kalorických obavách kuchaře a stravovacích potřebách.

Téměř celý thajský čaj je sladký. Bílý granulovaný cukr je obvyklým sladidlem volby, ale může být nahrazen surovým cukrem nebo sukralózou. Tmavý med a hnědý cukr jsou také možnosti. Ti, kteří používají hnědý cukr, možná budou chtít přidat jen trochu najednou, protože melasa v tomto cukru je často sladká.