Jak wybrać najlepszą tajską herbatę?

Tajska herbata to przyprawiona herbata azjatycka, którą można podawać mrożoną lub gorącą, z mlekiem lub bez. Sama herbata jest zwykle mieszanką herbaty czarnej lub oolong i różnych przypraw. Wybierając tajską herbatę, należy wziąć pod uwagę kilka czynników. Wielu zwolenników herbaty uważa, że ​​herbata powinna być luźna i tak świeżo, jak to możliwe. To samo często dotyczy przypraw, im świeższe są, tym silniejsze smaki. Kucharze powinni również rozważyć wszystkie wybory dotyczące mleka i słodzików przed złożeniem tajlandzkiej herbaty.

Jednym z najważniejszych czynników w herbaty tajlandzkiej jest jakość liści herbaty. Nawet jeśli reszta składników jest premium i świeżo, liście herbaty poza smaku zwykle odrzucają smak napoju. Luźne liście są często najlepsze, ponieważ pozwalają kucharzowi dostosować ilość herbaty, którą dodaje do przepisu. Wiele luźnych herbat liściowych jest również świeższych niż workowe herbaty. Lokalne sklepy z herbatą często pozwalają klientom wąchać i patrzeć na swoje herbaty przed wybraniem przedmiotu do zakupu.

Wysokiej jakości oolong lub czarna herbata powinna być bogatym kolorem orzecha włoskiego i mieć lekko słodki, owocowy zapach. Zapach nie powinien być podbijany ani zawierać kwaśnych nut. Liście powinny być również bardzo chrupiące i suche. Są to zazwyczaj cechy herbaty dobrej jakości. Tajska herbata jest zwykle dwa razy mocniejsza niż inne napary, więc kucharz powinien zazwyczaj kupić wystarczającą herbatę na osiem filiżanek, jeśli planuje zrobić cztery porcje tajlandzkiego herbaty.

Następnie przychodzi wybór ziół. Tutaj kucharz szuka gustów, które lubi, oprócz świeżości. Kwiaty anyżowe, cynamon, wanilia i pomarańczowe kwiaty należą do przypraw tradycyjnych w tym przepisie. Niezależnie od tego, czy jest to całość, czy ziemia, każda przyprawa powinna mieć silny zapach i jasny kolor. Paste wanilii, zeskrobana z fasoli, często działa najlepiej, ale kucharze mogą zamiast tego używać sproszkowanej wanilii. Star anyis ma silny smak lukrecji, można go zastąpić odrobinąZwiezyki, jeśli kucharz nie lubi jego smaku.

Pozostałe dwa składniki, które musi wybrać kucharz, to mleko i słodzik. Niektóre tajskie przepisy na herbatę nie używają mleka, więc kucharze mogą je pominąć, jeśli chcą. Ci, którzy lubią mleczną herbatę, mogą wybierać spośród pół-pół, ciężkiego śmietany, słodzone mleko skondensowane i mleczne mleczne. Pierwsze trzy opcje zazwyczaj sprawiają, że przepis jest bardzo bogaty i gęsty. Milks bez mleka nadają herbatę orzechowy smak, ale zwykle nie dodają dużej ilości kremowości. Ten wybór zależy głównie od kalorycznych obaw kucharza i potrzeb dietetycznych.

Prawie cała tajska herbata jest słodka. Biały granulowany cukier jest zwykłym słodzą z wyboru, ale można go zastąpić surowym cukrem lub sukralozą. Opcje są również ciemne miód i brązowy cukier. Osoby korzystające z brązowego cukru mogą chcieć dodać trochę na raz, ponieważ melasa w tym cukrze często sprawia, że ​​jest wyjątkowo słodka.