Hur väljer jag det bästa thailändska teet?
thailändskt te är ett kryddat asiatiskt te som kan serveras is eller varmt och med eller utan mjölk. Själva teet är vanligtvis en blandning av svart eller oolong te och olika kryddor. När du väljer thailändskt te finns det flera faktorer att tänka på. Många teförespråkare anser att teet ska vara löst och så färskt som möjligt. Detsamma gäller ofta för kryddorna, desto färskare är de, desto kraftigare smaker. Kockar bör också överväga alla sina val av mjölk och sötningsmedel innan de sätter ihop thailändskt te.
En av de viktigaste faktorerna i thailändskt te är kvaliteten på tebladen. Även om resten av ingredienserna är premium och färska, kastar oftare teblad vanligtvis av smaken på drycken. Lösa blad är ofta bäst eftersom de tillåter kocken att anpassa mängden te som han lägger till receptet. Många lösa bladte är också fräschare än påsade teer. Lokala tebutiker tillåter ofta kunder att lukta och titta på sina te innan de väljer en artikel att köpa.
högkvalitativ oolong eller svart te bör vara en rik valnötfärg och ha en lite söt, fruktig doft. Duften ska inte vara cloying eller innehålla sura anteckningar. Bladen bör också vara mycket skarpa och torra. Dessa är i allmänhet kännetecknen för te av god kvalitet. Thai Tea är vanligtvis dubbelt så starkt som andra bryggningar, så kocken bör vanligtvis köpa tillräckligt med te för åtta koppar om han eller hon planerar att göra fyra portioner thailändskt te.
Nästa kommer valet av örterna. Här letar kocken efter smak som han gillar utöver friskhet. Stjärnaanis, kanel, vanilj och orange blommor är bland de kryddor som är traditionella till detta recept. Oavsett om det är hela eller mark, bör varje krydda ha en stark doft och en ljus färg. Vaniljpasta, skrapad från bönan, fungerar ofta bäst, men kockar kan använda pulveriserad vanilj istället. Star Anise har en stark lakritsmak, den kan ersättas med en streck avKlyftor om kocken inte gillar sin smak.
De andra två ingredienserna som kocken måste välja är mjölken och sötningsmedlet. Vissa thailändska te -recept använder inte mjölk, så kockar kan utelämna det om de vill. De som tycker om mjölkigt te kan välja mellan halv och en halv, tung grädde, sötad kondenserad mjölk och mjölk som inte är mejeri. De tre första valen gör i allmänhet receptet mycket rika och tjockt. Icke-mjölkmjölk ger teet en nötaktig smak, men lägger vanligtvis inte till en hög mängd krämighet. Detta val beror främst på kockens kaloriproblem och dietbehov.
Nästan allt thailändskt te är sött. Vitt granulerat socker är det vanliga sötningsmedlet som valts, men det kan ersättas med socker eller sukralos. Mörk honung och brunt socker är också alternativ. De som använder brunt socker kanske vill lägga till bara lite åt gången eftersom melassen i detta socker ofta gör det extra sött.